莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分10道家常菜的美食做法。年看着五月即将要結束了，進入六月，就是一年一度的考試季了。這段時間，對于很多家庭來說，所有的心思、精力都集中在孩子的身上，期待孩子很上一個好的學校。為了孩子們的未來，家長們也是花盡心思，讓孩子從吃好睡好，保持良好的精神和身體狀态進入學習攻關當中。因此，小面姨今天特别給家裡有孩子要中考和高考的家長們分享10道家常菜，這些菜特别适合面臨考試的孩子吃。高考倒計時，建議家長多孩子吃這10道家常菜，補充腦力和體力！

馬上就要六月份了，轉眼間又到了高考季，孩子的一日三餐可馬虎不得，孩子備戰高考，家長能做的，是在給孩子補充營養方面更費心，高考正值夏季，在飲食上注意盡量保持清淡，選擇一些有營養又好吸收的食物做給孩子吃。今天跟大家分享适合孩子吃的10道菜，有葷有素，補充腦力和體力，吃飽有精神，認真複習，争取考出好成績。臨近高考，10道适合考生的家常菜收藏好，給孩子做好“加餐”準備。這10道菜做法簡單，大家一定要做給孩子們吃，每天一道，可以換着花樣讓孩子們吃好！接下來，我把這10道家常菜的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【10道家常菜】

【茄汁鹌鹑蛋】

食材：番茄2個、鹌鹑蛋半盤、蒜3粒、1勺番茄醬、适量鹽。

做法：1、西紅柿，鹌鹑蛋，蒜粒準備好鹌鹑蛋洗淨冷水下鍋，水開後煮10分鐘煮熟撈出放入冷水中浸泡，冷卻後剝殼，番茄頂端劃十字，放入開水中焯燙一會，然後去皮，切成塊，蒜切成蒜末。

2、鍋中放入适量的油，燒至六成熱時，放入鹌鹑蛋中小火慢炸，鹌鹑蛋炸至虎皮狀，撈出瀝油鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入番茄塊翻炒一會。

3、番茄炒出湯汁，再加入1勺番茄醬，适量鹽翻炒勻倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒後蓋蓋焖煮3分鐘。

4、開大火收汁，可以撒上點蔥花和芝麻，炒勻即可，外Q裡香，酸甜适口更入味，好吃又不油膩，大人小孩都愛吃。

【麻辣蝦尾】

食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根幹辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。

做法：1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍，蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗，準備點一段蔥白切蔥花，1塊姜切小粒，4粒蒜切小塊，3根幹辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段适量。

2、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥姜蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

3倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。

4、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢炖15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了。

【油麥菜炒雞蛋】

食材：油麥菜、雞蛋、豆豉、蒜瓣、鹽、生抽、蚝油。

做法：1、準備一大把油麥菜，2個雞蛋、3個蒜粒、少許豆豉油麥菜去掉根部，一片一片掰開，可以先浸泡一會兒再反複沖洗，清洗幹淨的油麥菜控幹水分，切成長短均勻的段兒

2、雞蛋打在碗裡，加入少量清水少許鹽用筷子攪撒，準備适量的豆豉，将蒜瓣切成蒜末。

3、炒鍋燒熱倒入油，油溫7成熱時，倒入雞蛋液，炒到定型，翻炒成塊盛出，鍋中再次放入适量油，油熱後放入蒜末豆豉煸出香味。

4、下入油麥菜，快速翻炒幾下， 翻炒至油麥菜稍微變軟後，加入少許蚝油和生抽，快速翻炒，最後一步加入炒好的雞蛋碎，翻炒半分鐘即可，關火盛出。

【糖醋茄子】

食材：茄子、蒜粒、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番茄醬、白砂糖、澱粉。

做法：1、茄子去皮切成厚片再切成條，最後切成塊，放在水中浸泡防止變黑，茄子撈出，放入适量的幹澱粉抓拌均勻，表面均勻裹上澱粉，炸出來的茄子更加酥脆，不會吸油。

2、鍋中倒入适量的食用油，油溫六成熱時，把茄子塊放入鍋開始炸，炸制表面金黃酥脆撈出，調糖醋汁，小碗中加入1勺鹽，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺澱粉，4勺清水攪拌均勻。

3、鍋内留點油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至濃稠狀。

4、倒入炸好的茄子塊翻炒，茄子均勻裹滿糖醋汁。最後撒上少許白芝麻翻拌均勻。

【口蘑炒毛豆】

食材：口蘑9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1塊、半勺鹽、一勺蚝油、1勺生抽。

做法：1、将口蘑清洗幹淨，改刀切成厚薄均勻的片狀，毛豆剝去外殼，清洗一下控幹水分，姜，蒜塊切成末。

2、鍋中加入清水，大火煮至沸騰，加入少許鹽和食用油，将毛豆米放入，焯煮到九成熟後撈出。

3、炒鍋中放油，油熱放姜蒜爆香，加入口蘑翻炒，慢慢出來很多水分，口蘑煸炒至變軟。

4、把焯過水的毛豆放進鍋裡，和口蘑一起翻炒均勻，放入半勺鹽，一勺蚝油，1勺生抽翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

【茼蒿炒肉絲】

食材：茼蒿一把、豬瘦肉1塊、蒜粒6個、鹽半勺、生抽1勺、料酒半勺。

做法：1、食材備好将茼蒿清淨切段，在開水鍋中焯燙半分鐘撈出。

2、豬肉切成絲，蒜粒切末，炒鍋放油燒熱，放入蒜末炒香，下入豬肉絲，翻炒至變色，加半勺料酒，1勺生抽翻炒上色。

3、将焯煮好的茼蒿放入鍋中，加入半勺鹽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1塊、香菜幾根、小米椒3根、蒜粒4個、螺絲椒1根、老抽、料酒、1把澱粉、鹽、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。

做法：1、需要的食材準備好，（牛肉選用是牛腱子肉，家裡沒有綠線椒了，我用螺絲椒代替）牛肉沖洗幹淨，除去表面多餘筋膜，切成薄片，香菜洗淨切成小段，小米椒，螺絲椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。

2、牛肉片裝入碗中，放入一點點鹽，1勺老抽，1勺料酒、1把澱粉抓勻蓋上保鮮膜，腌制20分鐘左右，讓牛肉入味。

3、鍋中倒入适量清水燒開，把腌制好的牛肉，一片片加入鍋中，煮至5分鐘，牛肉片煮熟撈出牛肉片放上蒜末，少許白芝麻，辣椒面，淋上熱油香味激發出來。

4、最後放上香菜，小米椒，螺絲椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少許白糖，鹽充分攪拌均勻，裝入盤中，口感滑嫩鮮香，不幹不柴，非常好吃，做法還很簡單。

【涼拌杏鮑菇】

食材：香鮑菇、蒜粒、蔥花、辣椒段、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖、孜然粉、鹽、香油。

做法：1、準備幾顆新鮮的杏鮑菇，切掉根部，将其清洗幹淨把洗好好的杏鮑菇放入到蒸鍋中，開中小火大約10分鐘，并用手将杏鮑菇撕扯成長條狀，不要太細，吃起來沒嚼勁。

2、将蒜粒切末、蔥花、辣椒段、辣椒面、芝麻、一起放入小碗中，澆上熱油，加入2勺生抽，1勺醋，少許白糖、半勺孜然粉，少許鹽，和香油攪拌均勻。

3、撕好的香鮑菇，擠幹水分，放入盆中，再淋入調好的料汁，充分攪拌均勻，攪勻腌制幾分鐘更入味，就可以開吃了。

【蘑菇炒雞蛋】

食材：蘑菇1大朵、雞蛋3個、蒜瓣2粒、小蔥幾根、老抽、鹽、白醋。

做法：1、需要的食材準備好，蘑菇剪掉根部，掰開撕成小塊，清洗幹淨，撈出擠掉多餘水分。

2、雞蛋3個磕入碗中，打散攪開，小蔥洗淨切碎，蒜瓣也切碎，鍋中多放點油，将蛋液倒入燒熱的鍋裡，快速滑散盛出，用我喜歡雞蛋老點口感，就多炒了一會。

3、鍋中再倒入油，下入蘑菇塊翻炒，翻炒蘑菇出水變軟，加入蒜末炒香倒入老抽一點翻炒片刻，倒入炒好的雞蛋和準備好的蔥段，加入适量鹽，繼續翻炒半分鐘關火盛出。

【黃瓜炒雞丁】

食材：雞脯肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉、鹽。

做法：1、準備1片雞脯肉，3根黃瓜，3根幹辣椒，2瓣大蒜，1塊生姜2、雞脯肉洗淨，切成長條再切成小丁，雞肉丁放入碗中，加入少許食鹽，1勺胡椒粉，1勺蚝油和少許清水。

2、把雞肉丁和調料攪拌均勻，腌制一會讓雞肉充分吸收底味，再加入2勺澱粉攪拌均勻3根黃瓜洗淨去頭去尾，劃開成長條，再斜刀切成塊備用。

3、提前把辣椒切成段，姜蒜切成末，鍋中再倒入适量的油，等油熱把辣椒，姜，蒜末炒香。接着就倒入腌好的雞肉丁進行翻炒，把雞丁劃開炒散2分鐘，炒至變色。

4、将黃瓜塊放入在鍋中，快速翻炒片刻，雞肉丁腌制中加過鹽了，加少許鹽，生抽調味繼續翻炒1分鐘左右，黃瓜斷生入味，即可關火，盛出裝盤，清新爽口，營養又好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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