在咱們醴陵人的年味裡,有一種傳統小零食必不可少,不僅爺爺輩,父母輩的吃不膩,現在的年輕人也非常愛吃,這就是又香又脆的油炸紅薯片。臨近年關,均楚鎮豐味食品加工廠分外忙碌,讓我們趕緊去看看吧。
新鮮的紅薯切片入鍋,瞬間騰起滾燙的泡沫,陣陣紅薯香湧出,鑽進鼻孔,挑動着味蕾。
現在正是工人們最忙碌的時候,每天紅薯片可以炸30多鍋、500多斤。公司負責人丁建豐坦言,他們的紅薯片深受大家喜愛,是因為延續了最傳統的做法。木柴燒火,将茶油、花生油和大豆油按照比例混合,猛火油炸,“就是用柴火才能夠達到這個油溫,火大了也不行,火小了也不行,用柴火比較好掌控一點。”
一口鍋,複刻出了醴陵人記憶中的味道,也炸出了700萬的年産值。丁建豐高興地說,去年他的油炸紅薯片列入了株洲市級非物質文化遺産名錄。為了能夠讓更多的人吃上記憶中的紅薯片,他還新建了一個可控溫的倉庫,“倉庫主要是用來儲存紅薯,紅薯是季節性的農産品,把原料儲存時間拉長,就可以讓大家過完年還有紅薯片吃。”
年味濃濃的油炸紅薯片一直是我們最喜愛的小零食之一。盡管現在零食的選擇越來越多,但每到過年,每家每戶依然會端上一盤油炸紅薯片來招待親友。這金燦燦、香脆脆的油炸紅薯片不僅承載着兒時的回憶,更寄托對未來生活的美好向往。
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