防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招-tft每日頭條

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招

生活更新时间:2024-07-24 09:21:18

令很多人都抓狂的紙杯蛋糕，你們又愛又恨~

做紙杯蛋糕就好像做戚風那樣，氣瘋了一堆人，要不就開裂、要不就塌陷、要不就回縮......但它還是被深愛着，軟乎乎胖嘟嘟的杯子的蛋糕誰不愛呀，簡直是烘焙界的團寵啊！不瞞你說，我也有翻車的時候。世界上沒有百分百的天才吧，大家的手藝都是一步一步練出來的。杯子蛋糕也是基礎中的基礎，烘焙新手相當想要的配方，今天就把它分享給你們！

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）1

如果把杯子蛋糕學會了，裝飾部分就可以自由發揮啦，集美們的下午茶又有着落了，給家人和朋友過生日的時候也可以自信的秀一手~

食材準備

蛋糕部分

雞蛋2個

牛奶 35g

玉米油25g

低粉 45g

白糖 28g

奶油部分

奶油100克

糖10克

制作步驟

1. 在牛奶倒入玉米油，用打蛋器攪拌至乳化

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）2

2. 倒入過篩後的低筋面粉，翻絆到無幹粉狀态

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）3

3. 倒入蛋黃，z字攪勻

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）4

4. 蛋清擠一些檸檬汁

5. 往已經打發出魚眼泡的蛋清添加3分之一白糖，打到細膩泡沫再添加三分之一白糖，最後打到有輪廓的時候倒入最後一次白糖，打發到幹性發泡，提起有個小尖鈎。

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）5

6. 把一部分蛋清加到蛋黃中翻拌，再把蛋黃糊倒入蛋清中翻絆均勻

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）6

7. 面糊擠進紙杯裡

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）7

8.100度20分鐘，130度20分鐘，150度10分鐘

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）8

9.把奶油100g和10g糖打發到9分，裝進裱花袋，最後擠出花型做裝飾！

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）9

成品

防止紙杯蛋糕出鍋回縮的小妙招（為什麼杯子蛋糕總是回縮塌陷）10

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