冰糖葫蘆、山楂糕、糖雪球、果丹皮……一入冬季，就是山楂“大顯身手”的時候，每當它在街頭現身時，總能吸引人們停下腳步。

而在醫師專家們的眼中，山楂可不隻是應季鮮果、可口零食，還是一種藥食同源的好食材，是營養、健康的代名詞。甚至，山楂還得到了“護心果”、“降脂果”等稱号，這是怎麼回事呢？

一、山楂對于血管的好處研究

國醫大師陳可冀院士帶領團隊研究了數年，得出大量數據證實山楂對改善動脈硬化、頸動脈斑塊有一定好處。

對照實驗↑

山楂之所以能起到一定的護心、調脂功效，它所富含的營養成分功不可沒：

【黃酮類化合物】有較強抗氧化作用，可以增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，減輕心肌缺血，輔助調節血脂、血壓；

【維生素C】每百克山楂約含維生素C53毫克，是等量檸檬的2.4倍、橙子的1.6倍，可滿足每日推薦攝入量的一半以上，對于改善脂質代謝、保護血管内皮具有積極作用；

【維生素E】山楂的維E含量在水果中名列前茅，這種物質在減輕炎症、減少血管中的膽固醇堆積、預防心腦血管疾病方面也有較多助益；

【鉀】每百克鉀含量在230~300毫克左右，适當攝入有助于擴張血管，對于維持心肌細胞的興奮性和收縮力、保持心髒的正常跳動有着重要作用；

【果膠】富含可溶性膳食纖維果膠，含量大約是蘋果的3倍，它可以作為益生元，對于腸道健康很有好處。

此外，山楂中還含有以檸檬酸為主的多種有機酸，有助消化液的分泌，能開胃促消化。

二、山楂新吃法，好處更大化

1、百合山楂八仙糕

清代名方“八仙糕”是乾隆皇帝和慈禧太後都十分愛吃的，二人也都長壽。

原方↑

但是八仙糕的原方在理氣消食的作用上稍顯不足，因此很多中老年人吃完容易滋膩礙胃。

于是，專家們在八仙糕原方的基礎上加入了山楂，為了平衡藥性、增強護心效果，又搭配了百合，做成了這款更适合想要護心、預防動脈斑塊的人群吃的“百合山楂八仙糕”。

【面皮】茯苓100g、蓮子（去芯）100g、芡實100g、白扁豆100g、薏苡仁100g、糯米粉300g、白砂糖（或木糖醇）100g、大米粉1000g。

【餡料】鮮山楂、鮮百合、白砂糖（或木糖醇）。

【制作步驟】

①茯苓、蓮子（去芯）、芡實、白扁豆、薏苡仁各100g打粉，過篩；

②将上述過篩後的藥粉與100g白砂糖（糖尿病患者以木糖醇替代）、300g糯米粉、1000g大米粉混合，加溫水和成面團；

③取新鮮山楂洗淨、去核、蒸熟後搗碎為泥，過篩；

④取新鮮百合洗淨、蒸熟後搗碎為泥；

⑤取搗碎的山楂泥200g、百合泥100g與适量白砂糖（可以木糖醇替代）混合，攪拌均勻，作為餡料；

⑥取面團壓成皮，适量山楂百合泥為餡，搓成乒乓球大小，用模具壓制為糕；

⑦上鍋蒸制20分鐘，待熟後即可食用。

功效：健脾益氣和胃、活血清心安神。

2、加減清宮仙藥茶

專家還帶來了山楂的另一種組合用法，同樣有護心效果，而且用起來更方便、更簡單，這種用法深受清代王公貴族們的青睐。

原方↑

專家在原方的基礎上又進行了改良，形成加減清宮仙藥茶，增強了效用，去掉了一些非藥食兩用的藥材，更适合現代痰瘀互結、濕熱内蘊導緻的“四高”人群經常服用。

适宜人群

食欲不振、倦怠乏力、四肢沉重、肢體麻木或有刺痛、心胸煩悶、腹脹便秘、大便黏膩、頭暈頭痛，同時可能有“四高”的人群。

加減清宮仙藥茶

【組成】生山楂10克、苦丁茶10克、紫蘇葉10克、荷葉6克。

苦丁茶替換掉原來的六安茶，可以控脂控壓，尤其是調控甘油三酯的作用比較好；荷葉祛濕、控脂、助減肥；紫蘇治呃逆、惡心，化胃中之濕，中和藥茶的寒性；生山楂活血化瘀、調脂。

【用法】用開水沖泡，建議飯後飲用。

【提醒】脾胃特别虛寒的人将苦丁茶減為6克，容易反酸的人，生山楂減量或不用。

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