說到重慶,能想到的第一個詞顯然是火鍋。畢竟,重慶的火鍋很出名的一種美食,而重慶地瓜老火鍋在重慶的火鍋店裡也屬于是拔尖的那種!
今天,就來為大家介紹一下重慶火鍋裡面的九宮格火鍋,不隻是重慶人很喜歡,就連很多的外地遊客也很想品嘗一下這種正宗的重慶美食!火鍋之所以會出現九個格子,這中間還有一段故事,隻要在重慶呆一段時間,認識一些本地的朋友之後才會知道。
重慶的九宮格火鍋是碼頭上的搬運工和纖夫創造的,他們也被叫做棒棒軍。每天有着很高強度的工作,也十分地辛苦,幾乎每天都找不到空餘的時間做飯,後來他們發現,附近的一些屠夫會丢棄一些牛下水,将這些牛下水放入鍋裡涮,再放入一些辣椒,花椒以及蔥姜蒜等調味食材去下腥味,味道就會變得很不錯。
後來一些很有眼光的商人将碼頭工人的吃法進行了改良之後,将他們變為了火鍋,從碼頭搬到了餐桌上。剛開始,各地來的食客都會同八仙桌吃飯,大家都不認識,共用一個鍋難免感到尴尬。
于是火鍋店的老闆就加了九個格子在鍋裡,每個食客都有兩個格子涮食物,在吃飽之後按照各自使用的格子進行結賬,這樣一來也會比較衛生,并且便宜實惠,也方便老闆進行結賬。就這樣,九宮格火鍋開始在大街小巷流行開來。
看完了九宮格火鍋的由來有沒有新的認識了呢?那你知道九宮格火鍋正确的吃法嗎?在吃的時候有沒有吃對?其實,九宮格格子的底部都是相同的,但他們之後按的溫度火力和溫度卻有所不同,每個格子裡的油層卻不同,這也形成了九宮格火鍋“底同火不同,湯通油不通”的特色。
也是因為這樣,在吃九宮格火鍋的時候,不可以将食材随便放入離自己最近的格子裡面,因為不同的格子有着不同燙法,因為不同的食材需要不同的火候。最中間的格子火力最旺,油溫也是最高的,用來燙毛肚鴨腸,肥牛,腰片,能讓口感保持在最佳;而十字格,油溫中等,适合下蝦滑,郡花,肉丸等,久煮入味;四角格火力最小,适合酣腦花,肥腸,鱿魚鳳爪,能保留住食物原本的味道。
在這裡地瓜老火鍋要和大家說一下,九宮格火鍋的毛肚最多燙十秒就能夠撈出來吃了,不但很鮮嫩還很脆!九宮格火鍋沒有鴛鴦鍋,所以不愛吃辣的小夥伴可以點個微辣試試,不但味道好,而且還不會上火,尤其是在配料這塊兒,可以選擇多放些蚝油少放些鹽,這樣就不會覺得辣了。
對從小生活在重慶的本地人來說可是越辣越好,在這個網紅城市外地來的遊客有機會可以來感受一下我們的服務和本地正宗火鍋的味道,絕對能讓你在吃了之後,對這個城市的熱情有個更深刻的認識!
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