螞蟻上樹是四川及重慶地區的特色傳統名菜之一,屬于川菜系,常見于全國各地的餐館,由于南北地域差異和生活習慣的原因,北方多用薯粉來做這道菜,而南方多用綠豆粉絲來做,常見龍口粉絲
By 妖妖~
1、龍口粉絲兩把,剪掉線繩,粉絲可适當剪短
2、燒開一鍋水,粉絲放進去煮至九成熟,然後撈出迅速過冷水,放一旁備用
3、五花肉剁碎,用鹽,料酒,老抽和生抽腌制20分鐘
4、豆瓣醬拿出備用,姜蒜花椒切好,青紅椒和小蔥切小,這個忘了拍圖
5、油鍋燒至五成熱,放姜蒜和花椒進去爆香
6、加入豆瓣醬和紅油翻炒出色
7、加入肉沫煸炒,肉沫如果粘在一起可用鍋鏟輕輕撥開
8、待肉沫焦熟有香味溢出時加入青紅椒炒香,并放适量的開水進去,不要放冷水,會影響肉的口感,辣椒也會變的不好看
9、倒粉絲進去炒勻就行,因為粉絲本身是熟的了,待裹滿醬汁就可出鍋
10、出鍋撒上一層香蔥碎,香味就更加濃郁了
11、超簡單的顔值菜,好吃易做有來頭
12、成品
13、成品
14、成品
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