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怎麼制作酸菜肉絲湯

教育 更新时间:2024-11-13 06:22:43

傳統滑肉湯該選什麼澱粉?如何才能讓肉片又滑又嫩?今天就教大家詳細的做法,這個澱粉的制作非常重要、另外再加點酸菜,口味就更酸爽了。

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)1

用料

主料:泡青菜276g、豬前夾肉213g

調輔料:紅苕澱粉70g、高湯适量、豬油38g、姜蔥汁20g、醬油6g、胡椒粉1.6g、鹽0.3g

制作方法

1 将酸菜切絲

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)2

2 将豬肉切片,放入碗中備用

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)3

3 取一小碗,加适量紅苕粉,再倒入适量鮮湯,快速攪拌均勻

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)4

4 再加适量紅苕粉,快速攪拌

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)5

5 豬肉碗中加入胡椒粉、鹽、醬油、姜蔥汁(小蔥、蔥葉子、老姜),拌勻

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)6

6 向豬肉碗中加入拌好的紅苕粉,再加入适量幹紅苕粉,拌勻

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)7

7 開火,鍋中下入豬油,酸菜下鍋炒,鍋中再加适量鮮湯,胡椒粉,水開之後下滑肉

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)8

8 煮熟後加适量蔥花即可食用

怎麼制作酸菜肉絲湯(老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門)9

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