高考生家的晚餐破天荒5菜1湯，最出彩兒的鲫魚湯，像牛奶般濃白。高考期間，有的家長擔心孩子腦力消耗太大，所以在飲食上大魚大肉，甚至跟平時的飲食風格完全不一樣。其實，完全沒必要。

突然改變飲食風格，無形中給孩子造成了心理壓力。另外，大魚大肉頓頓吃，不但過剩的營養吸收不了，還增加了體内的酸性物質，更容易造成疲倦，影響考場内的注意力。把每餐的品種多一些，讓身體獲得必要的營養就行了。

今天的晚餐，打破了以往4菜1湯慣例，5菜1湯一大桌，但也沒剩下什麼。

平菇是常見的菌菇，常吃能提高免疫力；且自身含有豐富的氨基酸，味道鮮美，簡單一炒就是美味；少許的湯汁淋在飯上，更能促進食欲。其中的膳食粗纖維更能促進腸胃蠕動。

香糯的南瓜自帶甜味，和潔白的山藥片相呼應，是一道富含碳水的菜，能代替一部分主食。夏天潮熱，偶爾吃點冷飲其實也會對脾胃有些傷害，所以，吃點山藥能增強脾胃的功能。

自家做的肉皮凍，蘸着蒜醋汁吃，算是個開胃小涼菜。平時炒菜片下來的肉片，攢了2個月就能做一大盆了，已經連着吃3天了，還好，沒吃膩，這也算是補充了一動物蛋白質了。

圓茄子帶皮炒，保留了花青素，能清除體内自由基，鮮嫩多汁的口感帶着肉香很下飯。

想要茄子不吃油不變黑，方法很簡單：把茄子塊放在有少許醋的涼水中泡3、5分鐘，可減少吸油，還久炒不黑。

每天的飯食裡都要有點兒綠葉菜，除了能攝取維生素C、植物纖維外，更有清口、開胃的效果。把生菜洗淨，瀝幹水，蘸點肉末炸醬，甭提多開胃了。

炸醬也就是炸醬面的炸醬，除了拌面條外，用大蔥、蘿蔔條、黃瓜條蘸食，開胃、通氣；拍點蒜泥放一勺炸醬，更是北方人特别喜愛的快手蘸料，抹饅頭、拌面條、拌米飯、裹烙餅，都超級下飯。

凍奶酪蛋糕是我自己做的。下午拍照時孩子正在屋裡學習，趁着涼勁兒我們大人都吃過了。晚飯時，特意把清涼的凍奶酪蛋糕給孩子來一塊，現在不能随意外出，所以我就仗着自己有這點兒手藝，偶爾弄點開胃甜品，大人孩子都解饞。

滿桌菜看着不少，整體偏素，所以我用大鲫魚炖了豆腐湯。濃香的魚湯如牛奶般白，隻放了一點點鹽提味，孩子喝了一大碗。鲫魚和豆腐富含優質蛋白質，所以這湯也算是今天餐桌上的點睛之筆了。

想要魚湯濃白，要先将鲫魚用少許油将兩面煎微黃；倒熱水，再倒豆腐小火同炖，約30分鐘，濃白如乳，香氣四溢。

普普通通的一頓晚餐，打眼一看，真沒有什麼出彩兒的，但勝在搭配合理，吃着順口，特别是生菜蘸醬，雖然主食是米飯，但卻有了一絲炸醬面的味道。

高考生勝利在望了，家長們做好後勤工作，不焦慮、不找事，像平時一樣安心生活，規劃好一日三餐，做到這些，就成了。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#你好，夏至##吃在北京#

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