導語:清明前，如果有時間多給孩子做這道菜，蛋白質含量是牛奶的2倍，粉糯又鮮美。

清明前，豌豆正上市，看着一個個圓溜溜的豌豆米是不是心情特别好？它不僅可愛，營養價值也特别高，蛋白質含量是牛奶的2倍，鈣、鐵、磷等微量元素也很豐富。春天野菜争相競豔的同時，豌豆也在悄悄地綻放自己，記得吃野菜嘗鮮的同時也不要忘記鮮美的它。

豌豆米怎麼吃，我想100個人會有一百種做法。清蒸、粉蒸、炒飯、煮粥等，隻要願意吃，天天可以換不同的做法。

春天是長高的季節，豌豆米該怎麼樣做給孩子吃呢？今天我分享一下我的做法，希望大家喜歡。

今天分享的是一道鹌鹑蛋肉末豌豆米，食材簡單易得，豌豆米鮮美粉糯、肉末嫩滑、鹌鹑蛋鮮香，孩子一口一口吃不停。如果您喜歡，可以按照我的步驟行動起來哦。

鹌鹑蛋肉末豌豆米

【食材準備】

主料:豌豆米、肉末、鹌鹑蛋

輔料:胡蘿蔔、蒜子

調料:生抽、水澱粉、食用油、鹽、料酒

【制作過程】

①我們把豌豆莢泡入水中清洗幹淨，瀝幹水分，然後剝出豌豆米（豌豆米不要洗了，這樣可以保持它的鮮味）備用。

②我們挑一塊瘦肉，洗淨，切小塊再剁成肉末，加入料酒、生抽、水順一個方向攪拌均勻後，再加一點水澱粉攪拌備用（肉末分次加水，可以保持肉末鮮嫩）

③鹌鹑蛋洗淨蛋殼，然後放入電飯煲的蒸籠，和米飯一起焖煮，米飯跳到保溫鍵，鹌鹑蛋就熟了，蛋白嫩滑、蛋黃香。我們順便把鹌鹑蛋對半切，擺在盤子中備用。

④熱鍋冷油，倒入肉末煸炒，肉末變色後加入生抽、蒜末繼續煸炒。

⑤倒入胡蘿蔔的豌豆米翻炒均勻後，加入1小碗開水焖煮。

⑥豌豆米熟了後，我們加入鹽調味，翻炒均勻後盛出，放在鹌鹑蛋的中間即可。

寶媽小貼士

這道菜看似簡單，其實想要味道好還是不容易的。豌豆粉的鮮需要保留（剝出來的豌豆米不要清洗）；肉末要嫩滑（肉末要加水澱粉順時針攪拌）；鹌鹑蛋不能太老（蛋白和蛋黃都要嫩）。掌握住這3點，孩子吃不停。

結語:大家覺得這道菜怎麼樣，是不是好看又好做，營養也豐富？如果您還有其他做法，評論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發.

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