湖北排骨蓮藕湯的做法-tft每日頭條

湖北排骨蓮藕湯的做法

生活更新时间:2025-01-07 07:21:18

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是素有千湖之省、蓮藕之鄉和水鄉澤國美譽的湖北省傳統名菜。

在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

今天小編給大家帶來的美食就是蓮藕排骨湯。

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）1

美味從選料開始

配料：豬排骨500g左右、蓮藕200g、帶皮花生50g、蔥花5g、大蔥10g、姜片10g、料酒10g、周二少雲蔬鮮調料3g、周二少香辣蘸料10g。

蓮藕排骨湯制作方法

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）2

排骨用清水浸泡後，多沖洗幾遍；

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）3

焯水：鍋裡下排骨，蔥姜，料酒，冷水煮沸；

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）4

水開撇去浮沫，煮到沒有浮沫，這樣後面炖的湯更清澈；

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）5

處理藕：選粉藕，這種表面麻點多的。洗淨，削皮，切滾刀塊；

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）6

鑄鐵鍋裡放排骨，藕，洗過的花生，加兩片姜煮大火煮開後小火慢炖；

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）7

差不多炖了一個小時了，放入适量鹽，再炖十來分鐘；

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）8

炖好啦，撒上點蔥花，加入周二少雲蔬鮮調料3g并攪拌均勻就可以上桌了；

湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）9

最後來個蘸料吃起來更香哦。（蘸料做法：碗中放入蔥花5g、花椒粉2g、周二少香辣蘸料10g、生抽3g，再澆入少許熱油即可。）

美味可口的蓮藕排骨湯就做好啦！

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