冬季遇見這食材我就買，蛋白質含量很高，煲成湯脆嫩多汁，太鮮了！

冬季是進補的好時機，各種各樣的進補食材，擺滿了各大商場超市，讓人挑得眼花缭亂。不過我不喜歡買這些滋補食材，我喜歡在飲食上作出調整，平時上街，就喜歡換着花樣買些菌菇，今天遇見白玉菇，我就買一些回來，搭配肉骨頭一起給家人煲一鍋湯。白玉菇是菌菇中的一種，它的鮮品價格有點小貴，而且我們這裡的市場上也很少見，因顔色潔白如玉、晶瑩誘人而取名白玉菇，有的地方又稱白雪菇，是一種珍稀食用菌，肉質脆嫩而細滑具有很高的食用價值。

也許是因為價格貴的原因，很多商販不願意賣白玉菇，所以我們這裡的市場上不多見。但是白玉菇可是個好東西呀，它含有豐富的植物纖維、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養元素，可以補充人體所需要的營養。尤其是蛋白質含量，跟其他蔬菜相比都要高很多，經常食用白玉菇，能夠提高人體的免疫力，促進身體中的毒素排出，緩解便秘，達到減肥瘦身的作用，還可降低血壓，預防動脈粥樣硬化和心髒病，抑制癌細胞的産生，對于降低乳腺癌、肺癌的發病率，都有良好的控制作用。

白玉菇可以炒食，也可煲湯，我家最喜歡用它來煲湯，脆嫩多汁，特别鮮美，而且我不喜歡湯汁白皙濃郁的那種，我喜歡煲出來的湯汁，清澈見底，清淡美味的那種，如果你也喜歡，快跟我一起來煲白玉菇湯吧。

菜名：【肉骨頭白玉菇湯】

主要食材：肉骨頭1斤，白玉菇半斤。

調味料：食鹽2勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺，白醋少許。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步 肉骨頭清洗。先把買回家的肉骨頭用清水浸泡一會，然後沖洗幹淨，控幹水分備用。

第二步 白玉菇清洗。接着，把白玉菇的根部切掉，一個個掰開，放入漏藍中沖洗幹淨，控幹水分備用。蔥姜也洗幹淨備用。

第三步 煮肉骨頭。把肉骨頭放入湯鍋中，加入食鹽2勺，料酒2勺，蔥結1個，老姜4片，白醋少許，再加入清水，沒過肉骨頭，開大火燒開，撇去浮沫後，轉入電焐鍋中，大火焐制25分鐘。

第四步 焯水。趁焐制肉骨頭的時間，我們來吧白玉菇焯下水，因為白玉菇中含有草酸，焯水可以去除草酸。鍋中燒水，水開放入白玉菇，焯水1分鐘撈出，放入涼水中過涼。

第五步 加入白玉菇。25分鐘後，肉骨頭飄出陣陣香味，就可以加入白玉菇了。焯水後的白玉菇稍稍擠幹水分，加入到肉骨頭湯中，大火燒開後焖煮1分鐘關火。

第六步 出鍋。出鍋前，撒上蔥花增香點綴，肉骨頭白玉菇湯就做好了，這樣煲出來的湯，清澈見底，真的太鮮了。

第七步 成品圖。白玉菇的蛋白質含量比一般蔬菜高，排毒減肥，還是抗癌食材，煲湯喝最鮮美！

----《溫馨小提示》----

1 白玉菇不要和河蟹一起食用，白玉菇中含有大量維生素D，而河蟹也富含維生素D，如果兩者一起食用，就會導緻人體中的維生素D含量過高。

2 兒童和胃腸功能很差、經常腹瀉的人，應該盡量避免吃白玉菇，因為白玉菇中的粗纖維非常豐富，容易導緻腸胃堵塞，無法吸收營養物質。

3 白玉菇營養豐富，但不是人人都可以吃白玉菇的。白玉菇有一種很大的腥味，對這種味道敏感的人最好不要吃，吃了會反胃。同時，糖尿病人群忌食白玉菇，因為白玉菇中的糖分含量很高，過多攝入，會加重病情。

肉骨頭白玉菇湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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