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雞胸肉如何做好吃又簡單

健康 更新时间:2025-01-07 10:28:31

雞胸肉如何做好吃又簡單(跟潮汕牛肉丸一樣好吃有彈性)1

現在很多人對吃肉都是望而卻步,一來是怕多吃肉血脂升高,更重要的是怕變胖體型不好看,所以雖然嘴饞也嚴格控制吃肉的量,減肥的人看到别人大快朵頤的吃肉都是又羨慕又嫉妒又恨呀!其實大可不必那樣,就算減肥想吃肉也可以吃脂肪含量低的肉來吃,比如牛肉或是雞肉,現在牛肉的價格真是傷不起,所以我建議大家多吃雞肉吧!

雞肉要吃就吃雞胸肉,因為雞胸肉才是整雞中脂肪含量和熱量和最低的部位,所以可以吃雞胸肉,價錢也便宜,超市雞胸肉也就10元一斤,絕對的物美價廉,那麼雞胸肉如何才能做得好吃不柴呢?今天我就分享給大家一個好吃的雞胸肉做法,做成雞肉丸子,做好的丸子q彈q彈的,還可以加點香菇末,味道和口感都更棒了,一來可以頂飽,再有就是真的很好吃,不像很多減肥食品難以下咽哈!我見過很多人都拿雞胸肉直接不放油幹鍋煎,感覺那個能好吃才怪呢!

雞胸肉如何做好吃又簡單(跟潮汕牛肉丸一樣好吃有彈性)2

看看這丸子掰開的橫切面,吃過潮汕火鍋裡的手打牛肉丸的人應該一看就能看出這雞肉丸子不錯吧?真的是彈彈彈呀!嚼着很有嚼勁,味道也好,尤其是加了香菇末味道更棒了,營養還更豐富了,減肥的網紅食品,如果你也是減肥人士一定試試這個做法吧!做好了歡迎留言分享吃着咋樣哈!真的是嘔心瀝血寫的特詳細,照着做你肯定也能做出q彈的雞肉丸子的哈,千萬别叫我白寫了,各種注意事項過程裡都有哈!

所需食材:雞胸肉900克,泡好的香菇150克,木薯澱粉50克,生抽40克,鹽10克,泡打粉5克,冰塊适量。

制作過程:

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1先準備好所有食材,香菇頭天泡發好,我用的花菇香味更濃些。

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2把雞胸肉切成大塊,記得一定把筋膜剔除掉,不然絞肉時容易纏住刀頭,泡好的香菇攥幹切成末,這裡注意香菇一定不要用絞肉機攪,最好刀切,這樣最後吃丸子時有香菇的顆粒感香味更濃口感更有嚼頭。

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3把切好的雞胸肉放在破壁機料攪拌杯裡,放上10克鹽。

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4再放上40克生抽,如果喜歡有點顔色的也可以再加點老抽提色,我全部用的生抽最後成品挺白的,看個人喜好吧!

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5再加上20克木薯澱粉,盡量用木薯澱粉做好的丸子更q彈。

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6最後加上提前凍好的冰塊,冰塊的重量不是特别嚴格,要視雞肉的含水量而定,而且冰塊放多點少點沒啥關系的,我做好多次了發現冰塊多點少點對成品影響不太大,所以不用特别糾結放多少冰塊,放冰塊的目的也是為了防止雞肉被破壁機攪碎時發熱影響口感,主要為了降溫和提高丸子的嫩度。

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7都加完了就用破壁機攪碎雞肉,我怕機器過熱所以歇歇停停攪了大概三次每次兩分鐘,雞肉我也是分了兩撥攪的,不要一次加太多以防機器過載哈!

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8攪好的雞肉放在盆中,如果分兩撥攪的,第一次倒出來以後放冰箱保存再攪第二波的雞肉,加上30克木薯澱粉。

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9再加上5克泡打粉,我用的是無鋁泡打粉。

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10再把香菇碎放進去。

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11然後用四根筷子可勁兒攪拌吧,至少要攪拌五分鐘,令肉餡兒上勁最後的丸子口感才會更a彈,有廚師機的也可以用廚師機輔助攪拌。

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12拌好以後用虎口擠丸子,用一個勺子将丸子舀下來放入鍋中,我用的臻米升降電火鍋燒的水,這火鍋可以調火力,我用的最小火文火那檔開始燒水的,然後開始放丸子。

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13等丸子全部擠好,鍋裡的水也開始微沸了,保持微沸煮5分鐘就好了,做這種Q彈的丸子不用太沸騰煮,這樣做好的丸子組織才更緊實,按一下升降開關,這時提籃就會升起來,丸子就都浮出水面啦!

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14煮好以後用升降火鍋自帶的提籃夾把提籃提出來,這點還是真挺方便的,不用拿笊籬一下一下撈了,而是全部一提全出來了,省事得很。

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15将提籃裡的丸子迅速倒入事先準備好的冰水中,丸子出鍋後立即過涼也能提高丸子的彈性,口感更棒。

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小提示:絞肉餡兒時記得用冰塊降溫,用澱粉一定是木薯澱粉,攪拌一定要充分,溫水開始煮丸子,煮好的丸子迅速降溫過涼,做好這些,保證你做好的丸子充滿彈性口感特别棒,吃着有層次感。

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