地瓜粉是什麼?地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯澱粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳,具有降火的功效,是福建省中餐菜肴和點心制作中常見的澱粉之一,今天小編就來說說關于地瓜粉是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯澱粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳,具有降火的功效,是福建省中餐菜肴和點心制作中常見的澱粉之一。
地瓜粉與太白粉一樣,融于水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。
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