雞蛋有營養又好吃

經過吃貨的妙手

可以變成煎蛋、炒蛋、蒸蛋……

可是醬紫的雞蛋你見過嗎？

裡面像果凍一樣的……

天哪！

這會不會是假雞蛋？

晚報君可以跟你說：不是

但這個錯誤你可能也在犯！

雞蛋破了卻沒臭味

蛋心還像果凍一樣

上月底，許先生和妻子在時福全球購超市，購買了兩籃“陽光農民”鮮雞蛋。回家後立刻放到冰箱的保鮮室中，室溫3℃。

第一籃雞蛋吃完後

幾天前打開第二籃雞蛋

竟然發現雞蛋幾乎都破裂了

但沒有臭味

許先生夫婦擔心是網上傳言的人造假雞蛋

記者來到許先生家中，看到了這一籃雞蛋。籃中的雞蛋幾乎每個都有破損。中間的蛋裂口最大，記者拿着牙簽戳了一下，蛋心好像果凍。

超市手續齊全

有問題可以退換

超市負責人沈先生說，他們對供應商都有資格審查，并且相應手續都是齊全的（記者看到了雞蛋批次的上市憑證）。這款雞蛋已經賣了一年多，未曾有顧客投訴，他已經将這籃雞蛋拍照，将向供應商詢問具體原因。如果顧客購買的産品出現問題，超市願意與顧客協商，或更換産品，或退款。

可能是儲存溫度過低

導緻雞蛋凍裂

康品生态農業産品管控中心負責人陳先生說

雞蛋破裂很可能是溫度過低造成的

有些商家由于雞蛋的出貨量大，可能在凍庫存放，如果凍庫溫度過低，有可能出現這樣的情況。陳先生說，從形态來看，這籃雞蛋的蛋殼中有一層膜，蛋白和蛋黃之間也有一層膜，應該不是假雞蛋。“我沒接觸過假雞蛋，但聽說假雞蛋沒有膜”。

養雞戶蔡譯馳問了多位同行

都認為是儲存溫度過低

導緻雞蛋被凍裂

儲存鮮蛋溫度應保持5～7℃

廈門出入境檢驗檢疫局技術中心博士、廈門市食品安全委員會專家委員徐敦明說，從圖片上看，不是假雞蛋。

雞蛋出現果凍狀

初步判斷是儲存不當造成

因為如果儲存溫度過低

雞蛋蛋白膨脹

雞蛋就有可能會破裂

據他了解，假雞蛋造價成本高于真雞蛋，從事食品安全工作多年，他本人從未見過假雞蛋。

記者注意到,許先生家的雞蛋是放在冷藏層，冰箱電子屏上顯示3℃。徐敦明說，保存雞蛋，确實應該将雞蛋放入冰箱或較冷的地方，以壓抑細菌與酵素的活動能力。不過，鮮蛋是怕凍的，蛋白的冰點為零下0.45℃，蛋黃的冰點為零下0.55℃，由于蛋殼有一定的保溫作用，所以整個鮮蛋在零下0.7℃開始結冰。

冰箱内的溫度應保持在5～7℃

若溫度在這個标準以下

則雞蛋很容易破裂

這個知識可能很多人都不知道

趕緊告訴小夥伴們~

廈門日報社新媒體中心出品

記者：匡惟 高金環 編輯：羅小州 值班主任：蔡萍萍

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