威士忌常見問題?酒标上的年份表示什麼？，我來為大家科普一下關于威士忌常見問題?以下内容希望對你有幫助!

威士忌常見問題

酒标上的年份表示什麼？

與葡萄酒标上的年份不一樣，葡萄酒标上的年份代表着葡萄的采摘年份。而威士忌的年份表示裝進瓶中的酒液，在橡木桶中存放熟成的最低年份。為了保證每年次生産出來的口感保持一緻，絕大部分威士忌都是調配出來的。所以每一瓶威士忌的酒液不一定隻來自單一個橡木桶。如果酒标上标示12年，代表這瓶威士忌的每一滴酒，至少都經過12年(或以上)的熟陳。

威士忌年份越高就越好嗎？

威士忌的年份不是判斷威士忌酒好壞的主要因素，初餾品質、橡木桶品質、陳放環境，都有可能在過程中影響酒體及其風味，若放進桶内的原液品質就差，再怎麽放下去也不見得會好。

所以并不是愈老的酒愈好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味過重，呈現過澀的口感，破壞威士忌的風味。

為什麼有沒标年份的威士忌？

蘇格蘭法令規定，在橡木桶熟陳三年以上才能稱之為威士忌，故沒有标示年份的威士忌，一定是在三年以上(其它國家不在此限)。

由于調酒師的主觀認定，亦有可能在調和過程中混合高年份或低年份的酒，才能讓威士忌有特定的風味展現。 所以有些威士忌就不願意标上低的年份，而在酒詞中可以說出更高年份。

威士忌風味怎麼來的？

影響威士忌風味的朱因很多，其中最大的是橡木桶的影響，橡木桶決定了威士忌大約近一半的風味，其它因素諸如原才料、麥芽、水（有些人說不重要，但有的威士忌标榜其水質）、酵母、燻烤程度、蒸餾器、冷凝器、陳年環境……等，也都會左右威士忌的風味。 另外，傑克丹尼通過糖楓木炭過濾得到了特别的風格。

什麼是雪莉桶？

絕大部分威士忌都是保用二手的葡萄酒酒桶，而雪莉酒就是葡萄酒的一種，要雪利桶就是貯藏過雪莉酒的木桶。雪莉酒是一種西班牙的加烈葡萄酒，風味類似紹興酒。18世紀末的蘇格蘭私釀業者，為了逃避政府的課稅，躲到高地的深山釀酒，為避人耳目，遂将威士忌裝入西班牙雪莉桶，意外造就了美麗的琥珀色，以及甘醇的風味。

雪莉桶威士忌的顔色愈深，代表它是重雪莉嗎？

威士忌的顔色與風味沒有必然關系。顔色越深黑就稱之為重雪莉，是不正确的。要讓酒液顔色變深，除了添加焦糖之外，第一次使用的雪莉桶會賦予酒液較深的顔色，但如果波本桶燒烤程度重一點，也可以造成較深的顔色。

顔色深的雪莉桶也有可能吃桶味過重，未必一定好喝。是不是重雪莉或好不好喝，還是要實際品飲才知道，不能僅從顔色判斷。

單一麥芽威士忌一定比調和式威士忌好嗎？

調和式威士忌也有非常優質的産品，擁有十分複雜豐富的香氣和口感，而且接受度更高。如果用音樂來比喻，單一麥芽威士忌就是獨奏，調和式威士忌則是交響樂，兩者各有所長，不能說哪一個比較好。

威士忌為什麼要标上年份

蘇格蘭威士忌有200年的曆史，在曆史之中，酒廠經曆過世界大戰，調和酒市場的興衰，企業之間的并購，經濟因素導緻的關廠，這些曆史上的變遷，造成威士忌生産風格的大變，有時候生産泥煤味，有時候生産非泥煤味威士忌，或是曾經三次蒸餾現在改成二次蒸餾，或是酒廠經理的替換，新風格設定的巨變，這些有趣的曆史故事，都忠實的記錄在威士忌酒汁裡，這也是威士忌年份有意義的理由。

如果剛開始喝威士忌，想深入了解一家威士忌蒸餾廠，先擺開年份的迷思，1972年或是1988年沒那麼重要，先從它最便宜，賣得最好，最具有酒廠精神的基本款開始下手，酒廠所有的秘密都藏在裡面呢！

年歲越長的威士忌是否越好

（記住我們以後要叫年歲(age)比如說18年陳，或者陳年時間18年）

威士忌的好壞并不能僅用陳年時間高低來判斷，初餾品質、橡木桶品質、陳放環境，都有可能在過程中影響酒體及其風味，若放進桶内的原液品質就差，再怎麼放下去也不見得會好。這個和葡萄酒在橡木桶中陳年的道理一樣的。所以并不是越老越好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味過重，呈現過澀的口感，破壞威士忌的風味。

那麼年份（vintage）年份越老越好麼

年份這個問題會常困擾初入門的消費者，特别是喝酒的人不會隻喝威士忌，或許會喝一些葡萄酒，每一個人都知道葡萄酒的年份相當重要，那一個年份的氣候，雨量，氣溫，都會影響一瓶葡萄酒的好壞，以及市場價格，一瓶出産自同樣酒莊的葡萄酒，年份的好壞，價格可能天差地遠。

葡萄酒是釀制酒，不經過蒸餾的過程，因為蒸餾這道工序，将原材料上的影響力降到了最低。反而蒸餾器，以及蒸餾手法，或是橡木桶本質的好壞，影響威士忌原酒的風格更大許多。因此初入門者要了解，不要盲目的去追求威士忌的年份，對一瓶威士忌的好壞，年份是次要的。當然越老的年份越稀有，所以在一定程度上就越會讓人追尋。

不過同一款酒越老的年份，它的口感會越柔和，但不應該是一直老下去越老越好。因為酒也是有生命的。

放在瓶中還能陳年嗎？

這是大家都關心的一個問題，總認為買回來的酒在家裡放幾年會升值，在威士忌的世界一般情況是不會有這種事情發生的。除非是限量版。

那麼我們來了解一些陳年的問題：

桶陳，并非越久越好。桶陳能夠消除、稀釋威士忌中的某些不良味道，并且可以提供木桶本身及陳年過程的香氣、增加風味的複雜度、改善酒液的口感、優化威士忌的結構。

不過如果低品質的威士忌或者桶陳過度酒液會變得令人失望，不恰當的桶陳創造出來的就是“木頭湯”。

桶陳越久賣得越貴倒是眼下颠不破的“真理”，但是90年代以前的經典多是年齡8-18年的作品，高齡桶陳酒中最好的那些裝瓶出售，品質平庸及不好的要麼用于本廠勾兌或賣給獨立裝瓶商、要麼最後用于調和威士忌制作。

瓶陳，争議很大。很多人都認為買一瓶沒想到回來放着，酒會越放越值錢。這個基本是不可能的。除非是限量的或者極高品質的。普通的酒不可能升值的。蒸餾廠都說陳年隻有在桶中發生，裝瓶了酒就不會再有變化了，這是标準的、官方的說法。

當說上述觀點衆老饕們并不接受。而且白蘭地是有玻璃或不鏽鋼容器中陳年一說的，為何同是蒸餾酒的威士忌就不行呢。至于瓶陳年份越久酒就越好，隻能說不知道、不确定、不好說。

【作者簡介】老三＆飲者，滴酒不沾卻愛杯中物的酒類達人，縱橫酒海多年。所有文字隻是一家之言，僅供參考和讨論。老三275547616。

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