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自制小餅幹怎麼做又酥又軟

生活更新时间:2024-08-08 13:09:44

大家好，我是薇姐，今天跟大家分享一款東北老式大餅幹的做法，流動的時光，但還是那樣熟悉的味道！看到大餅幹的模樣，大家有沒有一種熟悉或似曾相識的感覺呢？你小的時候吃過這種軟餅幹嗎？這可是我小時候最喜歡的零食了！滿滿的都是回憶！

自制小餅幹怎麼做又酥又軟（面粉裡加2個雞蛋）1

這款大餅幹是外酥裡軟的口感，還是小時候的感覺，味道一點都不比買的差，現在蛋糕店裡面都很難買到這種大餅幹，真的非常想吃，所以就自已研究着制作，最終的成品顔值和味道都還不錯，還是童年熟的味道，而且餅幹是軟的，不會幹硬，外皮還有一點酥酥的，沒有添加很多配料，口感上是那種很香很懷念的味道，覺得比現在很多的餅幹都好吃，關鍵是健康零添加，自已做的好吃又安全。趕快動手做給家人吃吧！

自制小餅幹怎麼做又酥又軟（面粉裡加2個雞蛋）2

在家就能自制老式餅幹，一碗面粉就搞定，不用加黃油，用料特别家常，方法簡單易操作，外皮金黃酥脆，裡面暄軟香甜，吃出小時候的味道，滿滿的小時候的味道！入口不幹不硬，色澤金黃，老人孩子都非常喜歡吃，密封保存，放幾天都不會硬！

自制小餅幹怎麼做又酥又軟（面粉裡加2個雞蛋）3

【操作步驟】

1、首先在盆中倒入300克普通面粉

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2、再加入70克玉米油

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3、用筷子把面粉和油融合到一起，加油可以阻擋面筋的形成，像用低筋面粉一樣，做出的餅幹更松軟，像這樣的顆粒狀就可以了

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4、打入兩個雞蛋，加雞蛋會讓餅幹更酥香

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5、加入2克酵母

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6、2克泡打粉

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7、60克白糖

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8、用筷子把所有食材攪拌均勻

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9、下手開始揉面

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10、揉成這樣軟硬适中的面團就可以了

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11、不用醒面，直接拿到面闆上，搓成長條狀即可

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12、再像這樣把面團用手按扁

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13、用擀面杖把面團表面擀平整，擀成長條狀，厚度大約0.5厘米就行

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14、用刀切再切成寬條狀，寬度可以根據自已的喜好來定，覺得太長，可以從中間一分為二

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15、因為我們沒有專業的餅幹模具，所以用刮闆代替，在餅幹表面壓出花紋，這樣會更加好看

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16、做好所有的餅幹生胚，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，這一步能讓餅幹更蓬松

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17、醒發好的餅幹，擺放到鋪了油紙的烤盤中

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18、在餅幹表面均勻的刷上一層蛋黃液

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19、再撒一點白芝麻點綴增香即可

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20、烤盤提前預熱，放到中層，170度烤15-20分鐘，時間根據自家烤箱脾氣調整

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21、時間到了，香噴噴老式大餅幹出爐了，色澤金黃，看着就特别有食欲

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我們的老式大餅幹就做好了，外皮是酥脆的，内裡是暄軟的，特别的松軟好吃！

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