每次去雲南,松茸湯是必點菜,一小壺簡單純粹的鮮味配一粒檸檬提神,似乎能讓人的食欲更旺盛一些。不過日式松茸湯多是搭配雞湯、海鮮湯烹饪,而最精簡的做法則是隻聞其聲未食其味的山泉松茸,隻用山泉水和少許鹽烹制的松茸,突出食材本身特性,兩者合二為一。這是我喜歡的做法,得其要領,做法不盡相同,先喝松茸湯,後吃松茸菜。
步驟
1.取适量幹松茸,用小刷輕輕去除表面沙塵,側重根部
2.在盆中倒入适量清水,泡發松茸約一小時左右,再次清洗
3.鍋中置入适量清水,把泡發洗淨的松茸放入鍋中,大火燒開轉小火,熬制半小時左右
4.放入少量食用鹽,攪拌均勻
5.關火盛入碗中即可
陳亮100%良心松茸,微信 : cassy3333
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