營養學上講食物的功效一定要看它的成分，在詳細介紹韭菜的效用之前，我們先來回答一下韭菜有沒有“那方面”功能。“韭菜能壯陽”貌似是廣為人知的一件事，我們一般的理解為“韭菜能讓男人堅挺持久”，但男人的這種“陽”跟中醫說的需要壯的“陽虛”的陽根本就不是同一回事。陽虛是個更大的概念，甚至女人也可能陽虛。

這裡，我們不花費大篇幅讨論中醫的“益陽”問題。但從韭菜的主要營養成分看，“能改善男性性能力”并沒有非常可靠的依據。我們不能否認的是：韭菜确實是種對健康有好處的高營養密度食物，即含有大量的有益維生素、礦物質和抗氧化劑且熱量很低。

具體來講，100克韭菜就含有如下量的營養物質：

可以直觀的看到100克韭菜就幾乎能滿足或超過身體所需的維生素C、維生素A、維生素K，而這三者是公認的改善免疫力、護眼、促凝血和健骨（K2可促進骨鈣沉積）的營養素。

另外：

• 鉀含量高，有利于利于降壓、無膽固醇利于控血脂，所以有助于維護心血管健康；
• 鐵含量高，可促進血紅細胞生成，防治貧血；
• 銅有殺菌抗腫瘤的功效，有助于抗炎、抗腫瘤；
• 胡蘿蔔素、葉黃素-玉米黃質可降低眼睛的氧化應激壓力，減緩白内障的發展，改善視力；
• 葉酸高可改善情緒、抗抑郁，且葉酸可阻止身體生成過量的同型半胱氨酸（這種物質能妨礙血液和其他營養物質到達大腦，還會幹擾人體生成會讓人感覺良好、促進睡眠和食欲的激素，包括血清素、多巴胺和去甲腎上腺素等），進而可調節睡眠和食欲。

韭菜和洋蔥、大蒜、香蔥一樣同屬蔥屬蔬菜，除了表裡面列出來的主要營養素，此類蔬菜大多含有以下幾樣對健康有重要促進作用的物質：

• 膽堿改善情緒，它對睡眠、肌肉運動、學習和記憶都很重要，還有助于維持細胞膜的結構、輔助傳導神經沖動、吸收脂肪、減少慢性炎症；
• 大蒜素保護心髒，能促進心髒健康；
• 槲皮素促進心血管健康，有助于降低膽固醇水平和斑塊形成，能進一步預防心血管疾病、動脈粥樣硬化，降低冠心病和中風的風險；
• 有機硫化合物預防癌症，有研究證明經常吃蔥屬植物有助于預防前列腺癌、食管癌、胃癌。雖然直接韭菜做的實驗很少，但研究者認為同屬蔥屬植物韭菜也有預防癌症的效果。

對蔥屬類植物過敏的人，雖然韭菜不常引起過敏，但對洋蔥、香蔥等同屬植物過敏的人應該謹慎食用，可能會誘發不良反應。

腸胃弱的人，生韭菜中含有揮發性的硫化丙烯，這種物質雖然能激發食欲，但對腸胃也有一定程度的刺激，吃太多會造成有機物堆積，可能傷害到胃，如果同時還有胃酸分泌過多則容易引起燒心。

腹瀉的人，韭菜富含纖維素，對通便很有幫助，本身腹瀉的人不應該再加重腸道負擔。

孕婦，因為韭菜味辛刺激。

關于飲食營養有什麼見解和疑問，歡迎留言哦，我們一起探索健康奧秘。

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