四川在線記者 史曉露 文/圖

1月4日，四川省農業科學院的食用菌研究中心，省農科院土肥所副研究員何曉蘭博士走進食用菌種質資源庫，查看菌種保存情況。

這裡堪稱食用菌的寶庫，存放着6000多株食用菌種質資源，每年為全國三分之一以上的羊肚菌栽培地區提供種源，四川一半以上的毛木耳栽培種源也來自這裡，菌種保存時間可達15年以上。

雖然我國的食用菌資源豐富，但長期以來，工廠化食用菌生産使用的菌種受制于人，如白色金針菇，幾乎完全靠從日本購買菌種。據不完全統計，我國已知的食用菌有900多種，但能大面積人工栽培的不超過50種。

從野外生長到商業化栽培，需要經過馴化栽培、品種選育等漫長的過程。食用菌菌種資源庫為野生菌馴化和育種提供豐富的材料。

保存菌種并不容易。“菌種在保存過程中會自然退化、衰老。”何曉蘭介紹，超低溫下，菌種的代謝變慢，可以延長菌種生命。

液氮罐

食用菌保存庫内存放着幾個液氮罐，打開其中一個蓋子，一股白煙飄散開來。何曉蘭說，放置于液氮中的菌種，保存期可達15年以上。但保存前，需要對菌種實施特殊保護。“直接放進液氮，可能會因為水分升華導緻細胞凍傷，需要在凍存管内加入甘油、蔗糖等制作的保護劑，之後經過程序梯度降溫，才能放入液氮罐中。”

目前隻有生産上最重要的菌種，才能享受到這種“特殊”待遇。“菌種保藏非常重要，但它是一項公益性的工作，不能産生直接的經濟效益，實驗室人員場地有限，目前隻有比較重要的食用菌菌種通過超低溫保存，下一步将逐步增加液氮保藏的數量和種類。”

4℃左右的冷藏室

目前，種質資源庫大部分菌種隻能通過冷藏冰箱短期保存。在另一間冷藏室内，一支支試管用牛皮紙袋密封後，整齊地碼放在冰箱内。何曉蘭取出一個紙袋，試管的斜面布滿了菌絲。“這根試管裝的是平菇類菌種，冷藏溫度在4℃左右，為了避光，所以要用牛皮紙袋裝起來。”何曉蘭解釋道，因為保存期短，所以每隔3—6個月，就要對這些菌種進行繼代培養，“也就是将這些菌種進行轉接，換到新的試管中。”

存放于4℃左右的冷藏室，用試管保存的食用菌種質資源

繼代培養次數過多會增加菌種退化的幾率。因此，還有一部分菌種被放進了溫度可以低至-80℃的超低溫冰箱保存。

一部分食用菌種質資源被保存于-80℃的超低溫冰箱

這些沉睡的菌種一旦被喚醒，可能就會按下産業發展的加速鍵。

超低溫冰箱

距離省農科院300公裡之外的甘孜州康定市金湯鎮江壩村，村民楊曉波通過種植羊肚菌帶領村民脫貧緻富。“經過農科院專家技術指導，鮮菌畝産可達200公斤。”楊曉波說，他聯合9戶貧困戶成立合作社，種植羊肚菌近20畝，年産值達40多萬元。

作為國内最早實現羊肚菌商業化栽培的單位，省農科院已将羊肚菌栽培在全省乃至全國推廣開。“食用菌栽培周期短、見效快。”何曉蘭說，羊肚菌的經濟價值很高，鮮菌售價在100——200元/公斤，在脫貧攻堅中發揮了重要的作用。

不過，食用菌馴化栽培任重道遠，大量的菌根食用菌還未實現商業化栽培。下一步，我省将加強食用菌種質資源的發掘利用，助力食用菌産業發展。

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