麻婆豆腐算是川菜館中點菜率比較高的菜了,它麻辣鮮香,下飯好吃,一直被大家所熟知。正好家裡有紅油,做一道家庭簡易版麻婆豆腐吧!
By 熊貓半糖
1、準備好所需要的材料;
2、将豆腐切成2cm左右的方塊,用開水泡一下去除豆腥味;
3、将豬肉末倒入鍋中過油,煸至五花肉變色出油;
4、加入料酒1勺去腥;
5、盛出備用;
6、鍋中留底油,加入紅油煸香;
7、加入熱水800克左右煮開;
8、放入泡好的豆腐塊,炖煮5分鐘;
9、加入生抽1勺;
10、再加入老抽半勺;
11、倒入炒好的肉末,炒勻;
12、出鍋前,加鹽3克、糖2克,炒勻出鍋;
13、裝入大碗中,表面撒花椒粉1勺以及蔥花點綴;
半糖有話說~ 1、豆腐用開水燙一下不僅可以去除的豆腥味,還有使豆腐不易碎; 2、先将肉末煸熟,避免炖豆腐時間長,導緻肉末太幹; 3、正宗版本還會加入辣椒面炒出紅油,我不喜歡太辣,沒有加;
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