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桂花糕的制作方法正宗

圖文更新时间:2024-07-30 22:08:55

一城風絮，滿腹相思都沉默，隻有桂花香暗飄過，“桂花雨”落在松軟的米糕上，碎碎的小屑是熱乎的雪，米糕連着桂花香就融化在舌尖上，秋天的歡迎儀式，就在這時候開始了，桂花糕是我國的傳統美食，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
食材準備
粘米粉240克、糯米粉120克、水160毫升、糖160克、桂花幹30克
上海桂花糕的烹饪過程
1. 餡料：先将将10克桂花幹攪碎和40克糖粉混合均勻備用。

2. 再将240克粘米粉、120克糯米粉和120克糖粉混合，攪拌均勻.。

3. 攪拌均勻後加入160毫升水。

4. 揉搓均勻，搓好的面糊靜置4小時。

5. 用20目大小的篩子過篩，過篩後的狀态是細膩蓬松的。

6. 将一半粉類倒入鋪了油紙的模具内，用刮闆刮平。

7. 在調好的餡料中加入60克剩餘的過篩好的粉，攪拌均勻，倒入模具中刮平。

8. 随後再将剩餘的粉類都倒進模具，刮平。

9. 在表面撒上20克桂花幹。

10. 最後模具蓋上保鮮膜，冷水入鍋，用中火蒸40分鐘即可。

11. 時間到了關火立即出鍋。

12. 蒸熟的桂花糕切塊裝盤，桂花糕做好了。

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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