“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，清明節又叫祭祖節、三月節，既是自然節氣點，也是傳統節日，曆史悠久，自古傳承，至今不辍，清明節前後，天氣已經轉暖，陽光明媚，春暖花開，萬物開始“吐故納新”，除了掃墓祭祖，也是人們親近自然、踏青遊玩的好時機，放風筝、挖野菜，玩得不亦說乎。

清明節放假三天，分别是4月3号星期日至4月5号星期二，總共三天的假期，部分地區高速免費，清明祭祖日期很長，距離最近的20天都可以，掃墓祭祖，可以展現家族的凝聚力，還可以弘揚孝道，做一個好的表率。

清明節前後，大家紛紛忙着挖野菜，馬齒苋、刺刺菜、荠菜、魚腥草、車前草、蒲公英、小根蒜、麥蒿等，在衆多的野菜中，有一種“清明菜”别錯過，它就是艾草，全草可入藥，有溫經、祛濕、散寒、止血、消炎的作用，比較适合女性朋友。

除此之外，民間還認為艾草有驅邪辟邪的作用，還可輔助治療疾病，民間諺語“菖蒲驅惡迎喜慶，艾葉避邪保平安”，端午之日，老人會采來艾草懸挂于門首。

艾草渾身都是寶，清明節别錯過，一部分做成青團，一部分儲存起來

1、采摘一把新鮮的艾草，隻要肥厚的莖葉，去掉雜質，清洗幹淨，放入料理機中，加适量的清水，攪拌成艾草汁。

2、艾草汁攪拌好之後，找一塊幹淨的濾布，攥一攥水分，進行過濾一遍，如果能攪成細膩艾草泥，也可不用過濾，反正自己吃無所謂，不用太講究。

3、準備300克糯米粉，80克澄粉，一勺豬油，用艾草汁和面，這一步可以用手揉，喜歡吃甜味的，還可以加點白糖，加澄粉是為了增加黏性，提升軟糯的口感，涼了不硬。

4、揪出一塊面團，大小感覺合适就行，包裹進餡料，可以用花生芝麻餡、豆沙餡、蓮蓉餡，随便什麼都可以，隻要自己喜歡，捏緊收口，團成一個圓球。

5、起鍋燒水，水開之後鋪一層防粘紙，放入包好的艾團，不要挨太緊，防止粘在一起，開水上鍋，大火蒸10分鐘，中間不要開蓋，如果有肉餡，可以提升至12分鐘。

6、出鍋後的青團，顔色更碧綠，可以趁熱吃，口感軟糯，回味清新，有一股艾草的清香味道，吃不完的青團，刷一層植物油，用保鮮膜包裹起來，常溫下放2～3天沒問題。

用艾草制作的青團實在太好吃了，想留住這種春天的味道，應該怎麼辦呢？其實很簡單，一次性多采摘一些，用焯水冷凍的方式，保存起來，吃的時候一樣新鮮。

1、一次性多采摘一些艾草，由于艾草是野菜，一般生長在野菜，數量龐大，隻采摘嫩莖葉就可以了，老的不要不好吃，回家先淘洗幹淨。

2、起鍋燒水，水沸騰之後，放入半勺小蘇打，可讓菜葉更翠綠，分批下入艾草葉，焯水一分鐘後撈出，放入冷水中快速降溫。

3、等艾草葉徹底涼透以後，開始撈起來，團成一個菜球，菜球可大可小，根據自身的情況，看看儲藏室大小，以及菜量的多少。

4、将菜球放到保鮮袋裡面，放在冰箱冷凍那一層，凍成冰疙瘩，可保存一年之久，等想吃的時候，取出菜球，用涼水浸泡化開，攤雞蛋、調餡、做青團，跟新的一樣，清香美味，絲毫不影響它的鮮美。

“家有三年艾，郎中不用來”，在多本古籍中都有關于艾草的記載，艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒，除了有食用價值，還有一定的藥用價值，為醫家最常用之藥。

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