說起東北的早餐,一定缺不了豆漿油條的身影,尤其是豆漿,熱飲、涼飲都是滋味十足。但關于豆漿,也流傳了很多說法,例如豆漿不能經常喝,豆漿容易引起性早熟,有乳腺疾病的女性尤其不能多喝豆漿,腎病患者也不能喝……豆漿身上,似乎總有這樣那樣的“禁忌”!
今天,聽中醫專家為您辟謠那些豆漿的謠傳!
大豆異黃酮不等于雌激素
傳得比較廣的一種說法是,豆漿的主要原料大豆中,含有一種大豆異黃酮,它類似于雌激素物質,會加劇女性患乳腺癌的風險!
長春市中心醫院中醫科主任醫師、三級教授、返聘專家裴智梅說,豆漿中含有不少營養物質,有豐富的植物蛋白,可以補充人體蛋白質,又能保健養顔;豆漿中也有脂肪,但這個脂肪是不飽和脂肪酸,可以幫助我們消耗多餘的飽和脂肪,有助于減肥,對心血管疾病、高血脂等疾病也有預防作用;豆漿中的膳食纖維,可以幫助人們減輕便秘的困擾。
重頭戲來了!豆漿中還含有生物活性成分,如大豆異黃酮。裴智梅教授說,但這種植物雌激素有别于女性不等于人體内的雌激素,兩者不是同一種物質。令人驚訝的是,植物雌激素在人體内可以對雌激素起到雙向調節的作用,反而可以保護女性乳腺健康。
同樣的道理,如果兒童隻是一天喝一杯豆漿的話,是不會引起性早熟的。即便是成年男性,一杯豆漿中的植物雌激素也不可能打亂男性體内的激素平衡,從而影響到男性特征。
關于腎病患者不能喝豆漿的說法,内容集中在豆漿含有豐富的蛋白質,而腎病患者需要限制攝入蛋白質。對此,裴智梅教授表示,并不是所有腎病患者都需要控制蛋白質的攝入,需要根據患者的病情來定奪,比如說慢性腎病患者同時伴有嚴重尿蛋白,這時就需要控制蛋白質攝入了。
喝豆漿要注意以下幾點:
裴智梅教授表示,豆漿雖好,但有幾種情況需要注意,比如說,胃腸非常不好的人群要少喝豆漿,因為豆漿進入人體内,在酶的作用下會産生氣體,引起腹脹、惡心等症狀。另外,雖然說豆漿中的嘌呤并不高,但人們習慣已一喝豆漿就是一大杯,因此痛風患者在病情發作期,不要喝大量豆漿。
雖然豆漿含有豐富的膳食纖維,但豆漿中也有低聚糖的存在,低聚糖對人體有益,但在人體胃腸道有炎症或菌群異常時,比如說正腹瀉時,就可能加重腹瀉的症狀,建議正腹瀉的人不要喝豆漿。
裴智梅教授也同時表示,如果你的清晨早餐選擇自制豆漿,要注意盡量别在豆漿中摻和進綠豆、紅豆,以免豆漿口感發黏。現在氣溫比較高,在發泡黃豆時應放在冰箱裡,以免發泡過程中細菌滋生。不要食用生豆漿以及沒有煮開煮沸的豆漿。
吉林日報社出品
策劃:姜忠孝
作者:張莉莉
編輯:馬賀
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