大家都知道上火應該多吃點涼性的食物，而身體虛寒就應該多補充些熱性的食物，可是如何區分食物是屬于涼性的還是熱性的呢？一般情況下，可從食物的顔色、味道、生長環境、地理位置、生長季節幾方面來辨其寒熱。
通過顔色辨寒熱，應掌握以下幾點：一般而言，暖色的食物多是溫熱之性，而冷色的食物多是涼性。即黃色的、紅色的食物，多為溫性、熱性的；而白色的、青色的食物，多為寒性、涼性的。黑色亦屬于暖色，故黑色食物也多溫補，如黑桑葚、黑蘑菇、何首烏等。這種例子不勝枚舉，比如西瓜、梨等色綠、色白者，多為涼性；而橘子、荔枝、香蕉、桂圓等色黃、色紅者，多為溫性。同樣是糖類，白糖就是偏涼的，紅糖就是溫熱的。女性在出現痛經、月經量少等症狀時，熬上一碗生姜紅糖水喝，症狀就會明顯地改善；而白糖具有清熱的作用，孩子感冒、發熱、出疹子等，用烏梅與白糖煮水，給患兒喝就可以退熱。
除了通過食物的顔色來辨别寒熱屬性，還可以用下面幾種方法來辨别。味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性熱。味苦、味酸的食物有苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等；味辛、味甜者，由于接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。水生植物偏寒；陸上植物偏熱。藕、海帶、紫菜等為寒性，而長在陸地上的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。背陰食物偏寒；向陽植物偏熱。背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長在空中或有向陽性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏熱。冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性熱。在冬天生長的食物，因為寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。在夏季生長的食物，由于接收的雨水較多，性亦偏寒，如西瓜、黃瓜、梨等。蘋果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。
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