正宗烤鴨做法全過程-tft每日頭條

正宗烤鴨做法全過程

生活更新时间:2025-01-18 03:57:48

步教您做烤鴨

NO.1選料

優質的北京鴨其體形豐滿、皮薄、肉質細膩，脂肪均勻的分布在肌肉纖維組織之間和皮下，最好選用生長期在35—45天的為佳，采用機器填食的方法喂養，其脂肪與肉的的比例1:1,經冷凍後烤制呈蜂窩狀，烤好後膨化，口感酥脆可口。

正宗烤鴨做法全過程（8步從頭到尾教您做烤鴨）1

NO.2宰殺

将食管、氣管全部割斷，宰殺放血，放入打蠟池泡10分鐘再褪毛洗淨，再泡入清水2小時取出，切去鴨翅、鴨舌、鴨掌，将食管與周圍膜分開，往裡面打氣（八分為宜），使其皮肉分離，在鴨子右翅腋下開一個2厘米月牙小口，将内髒取出，再将一根木條裝入鴨腹，一邊頂在脊背，一邊頂在胸脯上，倒入清水，将肚膛清洗幹淨，瀝幹血水（淨重2千克），将鴨鈎從離鴨肩4厘米處的鴨頸左側穿入。

NO.5晾坯

用風扇将挂好糖水的鴨坯吹8小時後，放入冷凍冰箱（零下12℃—零下15℃）冷凍72小時取出。

NO.6灌湯

取帶節且長8厘米的稭杆塞住鴨子尾部，從鴨翅腋下出開一小口，灌入熱水120克，目的是在烤制時，起到外烤内煮的效果，既補充水分，又加快成熟，保持鴨肉鮮嫩的口感。

正宗烤鴨做法全過程（8步從頭到尾教您做烤鴨）2

NO.7烤制

爐溫加熱到230℃放入鴨坯，先将鴨體右背側朝火，有利于膛内水燒開，便于成熟，呈橘黃色時烤左背，再烤左體側，依次再烤右體側—正體側—正背側，如此反複三個周期，烤制70分鐘—80分鐘，鴨體呈現棗紅色即可。

NO.8片鴨

片鴨的正确姿勢是：烤鴨放在砧闆靠前側躺，鴨脯朝上向前，鴨背對片鴨師。片鴨師站姿端正、挺腰、收腹，兩腳呈平行，兩肩自然下垂。每隻烤鴨出400克左右淨肉，85片左右，形狀可切成杏葉狀，長3.5厘米，0.3厘米厚；也可片成柳葉狀，長6厘米，厚0.5厘米。

關注：餐創大課堂

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活菠蘿和芒果能一起吃嗎
菠蘿和芒果能一起吃嗎?菠蘿和芒果不能一起吃，以免引起腹瀉因為這兩種水果會相互反應，如菠蘿含有特殊的蛋白酶，容易引起過敏或腹部炎症反應，增加腹痛，現在小編就來說說關于菠蘿和芒果能一起吃嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!菠蘿和芒果能... 2022-06-14
生活姚明捐款沒有
武漢的疫情牽動着全國人民的心，而作為中國籃協主席和CBA公司董事長的姚明也慷慨解囊，代表CBA向武漢疫區捐款300萬，表達了自己的一份心意。衆所周知，姚明不僅是中國最偉大的籃球運動員，他還是一位慈善家。在17年前的那場非典災難中姚明更是為中... 2023-01-14
生活公關需要掌握的東西
歡迎來到知名圈！我們都知道現在的企業越來越不好做，但是大多數企業，并非在生死邊緣掙紮，而是在進退之間徘徊。前景被濃霧遮蔽，市場仿佛變成了一條路況不明的山路，既不知道通向哪裡，也不知道企業的經營效能可以在這條路上走多遠。如果你也有這種情況，那... 2022-11-06
生活微信群聊備注怎麼所有人可見
微信這個強大的産品之所以強大，在于，有些功能，明明從用戶側來講，有比較強烈的需求。但是，微信團隊能夠基于其定位說或者其他産品的邏輯而一直沒有滿足。盡管時有吐槽，但又如何？隻能是你吐你的槽，我按我的産品功能需要做。随着微信産品越來越成熟，除了... 2023-02-08
生活修護抗皺水潤眼霜排行
放不下的手機平版，停不下追的劇，不知道有多少人是和小舞一樣每天各種屏幕輪番不停的。白天面對電腦一天還不夠，晚上聊個QQ刷個微博微信，甚至連上廁所的時間都Ipad觀劇不停……電子時代，根本停不下來！可這樣一來，很多問題便會湧現，尤其是眼睛！經... 2022-12-25
生活以前的蘇聯糧食
新華社北京8月30日電題：從德國人囤積柴火說起新華社記者吳黎明“德國人開始囤積柴火了……”最近，一些國際媒體持續報道德國和歐洲深陷能源危機，提到的這一細節讓不少熟悉德國情況的人們極為詫異。這是8月1日晚拍攝的德國漢諾威市政廳。為應對能源緊張... 2022-12-08
生活泡水裡變大的球有毒嗎
泡水裡變大的球有毒嗎?有泡水變大的球是一種叫聚丙烯酸的化學物質，最早用在水族箱裡這種丙烯酸、苯乙烯不小心吃進肚子，經過胃酸溶解，會釋放出毒素，對身體不利小孩子觸摸這些化學物質，一定要洗手，要不容易引起化學反應，我來為大家科普一下關于泡水裡變... 2022-06-18
生活如何艾特群裡所有人
如何艾特群裡所有人?首先你需要是這個微信群的群主才可以艾特所有人哦，如果不是的話，那麼就不可以，下面我們就來聊聊關于如何艾特群裡所有人?接下來我們就一起去了解一下吧!如何艾特群裡所有人首先你需要是這個微信群的群主才可以艾特所有人哦，如果不是... 2022-07-04
生活最新山西太原熱議榜
最新山西太原熱議榜?近年來，山西省太原市大力改善生态環境，弘揚城市綠色文明如今的太原，一泓汾水穿城過，岸綠水清書錦繡舉目遠眺，綠野青峰、層林盡染，全方位推動國土綠化高質量發展取得新成效，現在小編就來說說關于最新山西太原熱議榜?下面内容希望能... 2023-01-23
生活人知道來這個世界的目的
#你來這個世界的目的是什麼#今天剛好了又聽了遍曾仕強老師的課，剛好講到，一個人要知道自己來這個世界的目的是什麼。本來我腦海裡第一反應是，一個沒有閱曆沒有什麼年紀的人都回答不了這個問題。這麼想，太狹隘了。年幼時候的想法多寶貴呀。那可是一去不複... 2022-11-01
生活消化不良為什麼會變成腸胃炎
随着現代飲食的種類的豐富，越來越多的人喜歡外出吃一些油膩、辛辣的食物、喝冰飲等等，往往食後就出現了惡心嘔吐、腹痛腹瀉等不适症狀。臨床上出現這類症狀大多是腸胃炎導緻的。腸胃炎可分為急性腸胃炎和慢性腸胃炎。急性腸胃炎起病急，病程較短；慢性腸胃炎... 2022-12-25
生活英語四級詞彙表電子版
Aabandon/ə’bændən/vt.丢棄；放棄，抛棄aboard/ə’bɔ:d/ad.在船(車)上；上船absolute/‘æbsəlu:t/a.絕對的；純粹的absolutely/‘æbsəlu:tli/ad.完全地；絕對地abso... 2023-03-25
生活什麼才叫真正的奢侈品
“奢華”（Luxe）一詞往往會讓人感覺有負面含義。然而，法國當代經濟學家、曆史學家讓·卡斯塔雷德（JeanCastarède）在他的《奢華與文明：世界曆史》（Luxeetcivilisations:Histoiremondiale）、《奢華... 2023-02-26
生活美國撤出北約的後果
來源：人民日報國際美國沉迷于維護霸權私利，借助北約這一冷戰遺産大搞軍事同盟和集團對抗，不僅無益于解決當下各國面臨的共同危機，還損害各國人民的共同利益。“北約是美國通往全球熱點地區的重要橋梁，是建立聯盟的現成架構，也是美國力量的倍增器。”美國... 2022-12-18
生活李甯的承諾和價值觀
李甯的承諾和價值觀?這30年來，李甯(02331.HK)是本土運動品牌一路從風雨中走出來的一個縮影，下面我們就來說一說關于李甯的承諾和價值觀?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!李甯的承諾和價值觀這30年來，李甯(02331.HK)是本土運... 2023-02-13
生活如果再回到從前張鎬哲
人都說，當一個人頻繁的喜歡回憶從前就說明這個人老了，是真的嗎？最近我就喜歡上了這些這是我的十字繡成品，看着這個小院子，就仿佛看到了自己童年的一瞬間，越看越喜歡，又入手了兩個這個圖看着多喜慶，坐等收貨，開工，還有幾個喜歡的太貴了，那個時候生活... 2023-01-10
生活持證獎勵方案
根據《莆田市民政局莆田市财政局關于開展社會工作者職業水平證書一次性獎勵工作的通知》（莆民〔2021〕64号）文件通知，2021年考取的社會工作者職業水平證書一次性獎勵開始申請，具體申請程序如下：獎勵對象2021年在莆田市報名參加社會工作者職... 2022-12-02
生活南懷瑾講人生最好的六個字
今天為大家帶來的書法作品為墨品風雅書法名家-彧白先生手寫的人生最高境界。佛為心，道為骨，儒為表，大度看世界；技在手，能在身，思在腦，從容過生活；三千年讀史，不外功名利祿；九萬裡悟道，終歸詩酒田園。南懷瑾為我國的國學大師，他可俗可雅，彷如跟人... 2023-03-25
生活愛上特種兵李沁可愛鏡頭
“如何回應：李沁永遠離爆隻差一口氣了？”媒體朋友問李沁，語氣中帶着點憤慨，似乎在為她鳴不平，在他心裡，有顔值、有演技的李沁早就應該爆紅了。“這個就是看緣分，然後順其自然，盡力做好當下的每一部戲，有些事情是不可預測的，我們隻能做好眼前的事情。... 2023-02-12
生活農村建房正确方法
農村建房，你覺得影響房子最終效果的因素有哪些？大多數人認為是錢，隻要錢到位，沒有什麼事做不了，“給長城貼瓷磚”、“給喜馬拉雅山安電梯”都能做到，确實，預算很重要，但規劃、圖紙更重要。有了圖紙，第一，可以控制預算。平面布局圖确定了室内布局，效... 2023-01-19
生活包貝爾李宏毅完整版
《導演請指教》尴尬瞬間：蔡康永問包貝爾電影票房，包貝爾面露難色——引言。#導演請指教#說到蔡康永，你腦海裡第一個想到的詞是什麼？會說話、情商高、輕輕松松就能hold住全場……曾經的蔡康永，在《奇葩說》的舞台上，和馬東配合默契，兩人一個梗接着... 2023-03-16
生活提高說話水平的8個方法
每天都在說話，說了些什麼？廢話？無聊的話？敷衍的話？刻意的話？有目的性和針對性的話？有的人說話隻是随着心情的變化而變化，想說什麼就說什麼；有的人說話注重辭藻華麗，文字優美，流于形式，不注重内容；有的人說話目的性很強，動機明顯，按套路出牌；有... 2022-10-29
生活陰道gl點及ac點分别在哪裡
心電圖分析：基礎心律為窦性心律。V标記的QRS提前出現，寬大畸形，後有窦P波，插于一個基本心律的心動周期之中，無代償間歇，是插入性室性早搏（也稱間位室早）呈二聯律。散點圖是以點的位置表達相鄰RR間期的規律性。作圖原理:以相鄰的RR期為橫(x... 2023-03-10
生活快手披薩餅底怎麼做
快手披薩餅底怎麼做?，今天小編就來說說關于快手披薩餅底怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!快手披薩餅底怎麼做懶得用烤箱，就直接使用法格空氣炸鍋制作披薩簡單美味哦，不用烤箱也能做出好吃的披薩！家裡帶來了一個菠蘿蜜，菠蘿蜜分幹濕2種，這次的是... 2023-02-08
生活為啥孫俪能演甄嬛
《甄嬛傳》的熱播讓演員孫俪的演藝事業更上一層樓，就在大家為孫俪的表演感到驚喜的時候，你是否也想過這一切都是有原因的呢？日前，孫俪在接受采訪的時候就透漏出一個重要秘密《甄嬛傳》在拍攝的時候并沒有按照故事發展的順序來拍，也就是說有可能今天拍甄嬛... 2023-03-08
生活心态好的十大表現
心态好的十大表現?2021即将成為回憶，歲末盤點，有人歡喜有人愁總結一下，有如下各種心态：，下面我們就來說一說關于心态好的十大表現?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!心态好的十大表現2021即将成為回憶，歲末盤點，有人歡喜有人愁！總結一下... 2023-03-11
生活山東省菏澤市傳統文化
齊魯晚報•齊魯壹點見習記者李潇木雕是從木工中分離出來的一個工種，是以各種木材及樹根為材料進行雕刻，是傳統雕刻工藝中的重要門類。木工和木雕，雖然一字之差，工序卻截然不同。如果說木工是整齊闆正的工藝，那木雕就靈活得多，雕刻工藝使得整齊劃一的木闆... 2023-01-11
生活電子商務專員是什麼
電子商務師是幹什麼的？電子商務師是做什麼的？嗨大家好，我是文老師，今天給大家分享的是電子商務師是幹什麼的？電子商務師是指利用計算機技術、網絡技術，通過專業的網絡商務平台等現代信息技術，幫助商家與顧客或商家與商家之間從事各類商務活動或相關工作... 2023-02-17
生活人力資源管理師等級及報考條件
上幾期視頻給大家講解了各種專業的職稱評審的條件，那麼人力資源管理師的申報需要滿足哪些條件呢？今天帶大家去詳細了解一下。雖然職稱評審已經關閉了申報窗口，但是為了明年的職稱能夠評審成功，大家可以根據自己的專業翻看相對應的文章。那麼接下來給大家詳... 2023-01-21
生活山東交通技師學院是職業學校嗎
齊魯網·閃電新聞8月17日訊近日，人社部職業能力建設司下發《關于公布全國技工院校工學一體化第一階段建設院校及建設專業名單的通知》，山東交通技師學院獲批為全國技工院校工學一體化第一階段建設院校，機電設備安裝與維修、城市軌道交通運輸與管理、新能... 2022-11-02

tft每日頭條

> 生活

> 正宗烤鴨做法全過程

正宗烤鴨做法全過程

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注