豆腐是我們生活的必須品，豆腐的具有很多的營養成分，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐還是一個含有很多鈣元素的食物，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天來給大家帶來一個新的豆腐的做法。豆腐自從換了這個做法，兒子三天兩頭點名要吃，比吃炖肉還要過瘾！今天帶給大家的就是麻婆豆腐，這個豆腐還是要炖的好才好吃，接下來的做法和步驟，大家要是喜歡的話就在評論下方點贊吧！
By 豆媽maomao
配料：
南豆腐 1斤、大蔥 1指節、蒜 2瓣、精鹽 1勺、五香粉 半勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 1勺、辣椒粉 2勺、花椒粉 1勺、水澱粉 适量、小蔥葉 少許
烹饪步驟：
1.準備食材
2.豆腐切成塊備用
3.大蔥，大蒜切成末備用
4.空碗裡加入鹽，五香粉，生抽，耗油，白糖加一碗純淨水攪拌均勻放置備用。水多點沒關系，最後可以大火收汁。
5.起鍋燒油，爆香蔥蒜。
6.加入花椒粉和辣椒面炒出香味
7.倒入料汁煮沸
8.倒入嫩豆腐煮沸，轉小火焖煮3分鐘
9.加入水澱粉，勾芡的薄厚随自己喜好。
10.最後撒上蔥花即可食用
烹饪小貼士：
1、第一，豆腐的顔色應該略帶點微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。2、好的盒裝内酯豆腐在盒内無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。3、豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。4、買回家後，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前取出并在4小時内制作，以保持新鮮。5、做釀豆腐最好使用質地比較硬實的北豆腐，北豆腐大多用鹵水或酸漿點制，多見于北方地區，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐偏硬，水分含量在85%~88%，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹饪。
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