念念不忘的大圓子
--正月十五鬧元宵
北方元宵,南方湯團。
元宵與湯團是不同的,同樣湯圓與圓子也是不一樣的,當地有大圓子和小圓子之分,大圓子一般大年初一早上,結婚正日早上,造房上梁等喜慶日子裡吃的,品種分鹹甜二種,甜的做成圓的,鹹的倣成橢圓形的,甜的一般是細沙拌豬油,小時候的細紗拌雞油更好吃,鹹的過去就是鮮豬肉,現在豬肉加荠菜,有的加豆腐幹,甚至筍等,餡料更加豐富,小圓子即順風圓子,它是沒有餡的,與現在酒店的酒釀圓子一樣大小,一般是結婚坐茶時上的一道點心。
當地的湯圓也很有特色,與甯波湯圓也有區别的。甯波湯圓要到超市去買,是速凍食品,不論鹹甜全部做成圓的。而本地的手工湯圓,甜的做成圓的,鹹的做成了滴水狀的形狀,為了區分甜的,一頭做了個蒂,個頭也比甯波湯圓大。
甯波湯圓創新能力強,為了适應市場,已經開發了榴蓮味,五仁味等新品種,而當地比較有名的善琏新珍湯圓還是傳統小吃,還是老樣子,保留着小時候的味道。
念念不忘還是大圓子,特别是細沙拌雞油的!
生的甜湯圓
生的鹹湯圓
燒熟的鹹湯圓
裝盆的效果
大圓子與湯圓
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