見過豬跑，吃過豬肉，你們有吃過這個東西嗎？诶！！沒錯就是豬皮，豬皮是個寶，我相信很多人都不知道吧，鍋裡倒入少量的油，把豬皮放到鍋裡面炸一炸，經過鍋裡面噼裡啪啦一陣響後，瞬間就變成了美味。

不知道還有多少人的記憶裡面還有這樣美食，今天學會了可以做給家人或者小朋友吃，非常棒的小零食。

今天看完這篇文章以後不要再把豬皮丢了，或者吃不完的時候記得留着，手把手保姆級的教程告訴你，豬皮如何制作，應該如何正确油炸，更重要的是還會分享，豬皮“天花闆”的幾個吃法和如何正确的保存存放。

這個時候大家看到的這個，就是我已經制作好的豬皮，記得小時候家裡人這樣制作好的豬皮放一年兩年都不會壞，想吃随手拿。對于豬皮能不能吃這個問題，我覺得不是天天吃，其實也沒什麼，更何況那些年我們不都是吃豬油長大的嗎？

正常情況下豬皮都是買現成的，或者是直接叫賣肉的分離切好，冷水下鍋，倒入一勺食用鹽，再把豬皮放下去，每次做的時候，我都會做好幾斤，今天就用一張豬皮給大家做一下演示，豬皮煮三分鐘，變成膠質顔色後就可以把它撈出來。

接着就像平時曬臘肉或者曬臘腸，把它用線穿起來，挂在上面曬，正常在制作的時候隻要曬一天，第二天、第三天放在陰涼通風處就可以了。我平時比較喜歡把它煮好以後，切成小條，再放上去曬。像最近這樣的天氣，基本上三天就會晾幹了。

豬皮炸得不夠漂亮，或者是不起泡，又容易發黑，接下來的細節要注意，燃氣竈全程開中小火，馬上就要下豬皮不要等，油炸的過程中會持續膨脹，噼裡啪啦很容易濺射到油，記得蓋上蓋子。

整個過程非常的快，非常有意思，就像炸爆米花一樣，正常三四分鐘就可以炸一鍋，完全膨脹開來，表面輕微的金黃色。就可以撈出備用。

如果想把它做成小零食，那麼一定要把它炸制成金黃的顔色，撈出油炸好的豬皮以後，放到盤子給它冷卻20分鐘，這樣多餘的油會沉到盆底，我們在保存的時候或者在用的時候不會顯得油膩膩。

一、嘎嘭脆的小零食

豬油皮打好以後，作為零食，它的調味料就顯得尤為關鍵，這兩份都是我自制的調味料，下次再和大家分享做法，調味也可以按照個人喜好調整，放到盆裡面甩一甩。

哇，說真的，像這樣制作好，我覺得比什麼薯片薯條好吃多了。不過像我一樣制作成小零食，一定要放涼15分鐘再吃，要不然吃得非常上火，還有小朋友不能吃過量哈。

二、涼拌豬皮

接下來再和大家分享兩個豬油皮，也是非常非常棒的吃法，看完以後别再隻會炒豬油皮了，豬油皮拿來炒或者是煮，一定要提前給它泡發，吃飽水後的豬肉皮不僅不會上火，而且口感非常的好吃，那麼泡着頭皮沒有什麼技巧，隻要清水泡發三分鐘，那麼這個時候吃飽水的豬油皮就會變得軟趴趴的。

把豬油皮瀝幹水分以後，這個時候我們來制作一個酸辣涼拌豬油皮，一勺白糖、一勺剁椒、少許的鹽，再來兩勺白醋，最後再來一點生姜絲，慢慢的把它攪拌均勻。哇，豬油皮本身就已經熟透了，所以不需要再經過焯水，最後腌制20分鐘就可以開吃了。

我記得小時候隻要吃這個酸辣豬皮，基本上吃三碗飯是跑不掉的，酸酸甜甜中又帶有一絲絲的微辣，口感非常的有層次感。涼拌酸辣豬油皮我建議你們一定要試一試，真的非常開胃。

三、酸辣豬皮湯

我不知道你們的家鄉豬油皮有沒有這種做法，用紅曲酒加上白糖、加上白醋，再加上腌制的生姜哇，他就是我要分享給大家的酸辣豬油皮湯，它不需要添加别的東西，簡簡單單，隻需要腌制的生姜加上少許的辣椒。

煮豬皮湯的時候一定要注意，不能煮得太久，水沸騰以後下豬皮，加入少許的鹽，再加入兩三勺白醋就可以出鍋了。

這個酸辣湯講究的就是下鍋咬起來的口感會有一點脆脆的，雖然加入的食材非常的簡單，但是這個湯味道真的一點都不差。

有時候往往最美味的東西來源于最簡單的食材和最簡單的做法。

曬幹的豬皮和油炸的豬油皮保存的方式是一模一樣的，同樣都需要把它們放到密封袋或者是密封罐裡面，基本上一年兩年都不會壞。

我是心玥美食廚房，華山巅峰頭把美食交椅，多年獨領風騷，未得一敗！專注美食科普、美食分享、廚具評測，關注我，讓你了解更多的廚具和美食知識。

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