【編者按】喝茶會不會緻癌？嚼不爛的紫菜是塑料做的？水果上的白霜是有害物質嗎？隔夜水喝了對身體有危害不？……生活中我們常常聽到一些“友情提醒”，但這類“健康小貼士”真的有科學依據嗎？江蘇城市頻道聯合我蘇網、荔枝新聞推出特别策劃《舌尖上的謠言》，針對廣為流傳的幾則和食品相關的傳言用科學實驗逐一進行破解。
日常生活中，大家經常會聽說，隔夜的水不能喝，因為隔夜水會産生對人體有害的物質——亞硝酸鹽。那麼傳言是否正确？隔夜的水究竟是否能喝呢？針對市民傳言隔夜水中含有亞硝酸鹽的說法，江蘇省食品藥品監督檢驗研究院的專家們特地做了一個試驗進行驗證，他們共選用了自來水、純淨水、山泉水三種樣品進行試驗。
【實驗解惑】
隔夜水中确實含有亞硝酸鹽，但含量很低
首先專家對三種水的原水中亞硝酸鹽的含量進行了檢測，檢測結果顯示三種水中都不含亞硝酸鹽。檢測完三種水的原水以後，專家又将三種原水煮沸再冷卻後進行檢測，結果水中出現了極低量的亞硝酸鹽。
江蘇省食品藥品監督檢驗研究院食品室專家表示，這種亞硝酸鹽可能是水中的硝酸鹽，經過加熱以後分解出的亞硝酸鹽。
那麼，這些水隔夜放置以後，又會是什麼樣的結果呢？再将水放置一天後，專家們又對三種水中所含亞硝酸鹽的含量進行了跟蹤檢測。
江蘇省食品藥品監督檢驗研究院食品室工程師孫彥敏表示，檢測結果顯示，三種水的亞硝酸鹽含量雖然較隔夜前都有所增高，但總的來說，含量仍然很低。
此外，專家還提到，亞硝酸鹽上升的高低程度和水的質量有很大的關系。
【專家支招】
放置時間過長的水，最好不要飲用
那麼，亞硝酸鹽的含量再次增加後，這三種水還能安全飲用嗎？
專家給出了如下建議：“從試驗的數據表明，由于隔夜水的亞硝酸鹽變化很低，隻要是原水合格，并不會對人體安全造成影響。但從試驗數據證明，亞硝酸鹽随着時間的變化，會有不斷的增高，因此我們建議如果水放置時間過長，最好還是不要飲用。”
（來源：江蘇城市頻道 編輯/李明莉）
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