冬季飲食建議和注意事項?2017年11月20日 家庭醫生在線冬季的時候吃上暖暖的菜肴是很幸福的事情,但是多數人可能不知道有些食物如果在冬季的時候吃,更能暖和身體,那麼冬季最适合吃什麼呢?，我來為大家科普一下關于冬季飲食建議和注意事項?以下内容希望對你有幫助!

冬季飲食建議和注意事項

2017年11月20日 家庭醫生在線

冬季的時候吃上暖暖的菜肴是很幸福的事情,但是多數人可能不知道有些食物如果在冬季的時候吃,更能暖和身體,那麼冬季最适合吃什麼呢?

冬季飲食有4原則

1、食物要足量,能量應平衡。冬季,天寒地凍。生活在北方的居民,有供暖設施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室内溫暖如春。但在南方,室内沒有集中供暖設施,室内室外溫度一個樣,甚至室内還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的谷類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經常喝粥。動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經常變換種類。

2、少食生冷,多喝粥湯。冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇适宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時,盡量多采用炖、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養,有利健康。

3、多吃蔬果,強體抗病。冬季幹燥,特别是北方地區,由于吃肉較多,容易出現大便幹燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的适應能力,并對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便秘。因此,應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

4、适量補充,點到為止。冬季寒冷,日照時間縮短,人們的戶外活動減少,很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆制品、海産品、動物肝髒等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富,容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。因此,可以選擇營養素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應該作為營養素的主要來源,原則是适量、不過量!

冬季吃什麼肉好

豬肉:豬肉肥瘦差别較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導緻高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。

鴿肉:俗語都有說“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養一直為人們認可,有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顔美容、使皮膚潔白細嫩等功效,且易于消化,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常适合。煲湯多用“老身”點的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營養和肉味都較為突出,因其經過長期的營養積澱。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯,可使人精力旺盛、容光煥發。

烏雞肉:烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益産婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

鹌鹑肉:民諺有“要吃飛禽,還是鹌鹑”之說。的确,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補藥之王人參相媲美,對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明,鹌鹑所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小闆凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。專家稱,其适宜于營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如,治療神經衰弱或欲提高智力,就可将鹌鹑肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

牛肉:牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養生的補益佳品。另外,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

冬季暖身的食療方推薦

當歸生姜羊肉湯

原料:當歸20克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調料适量。

做法:将羊肉洗淨,切為碎塊。鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫膻味除淨,撈出沖淨待用。鍋中坐開水放入焯淨的羊肉塊,加入當歸、生姜、黃酒及調料,炖煮1～2小時,加鹽、食肉喝湯。

羊肉炖胡蘿蔔

原料:羊肉、枸杞、白蘿蔔、蔥、姜、白酒、胡椒粉、鹽、香菜。

做法:羊肉切塊,白蘿蔔去皮切塊,姜切片。鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫膻味除淨,撈出沖淨待用。鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊,蔥、姜,大火燒開烹入白酒,改中火蓋蓋煨一小時。打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔,白蘿蔔焯水加一點鹽去臭味,改大火煮30分鐘,加鹽、胡椒粉調味,看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋,放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

香菇糯米飯

原料:糯米400克、豬裡脊肉100克、香菇(鮮)70克、紫菜(幹)10克、蝦米10克、姜5克、料酒5克、鹽2克、香油5克、醬油5克、植物油20克。

做法:糯米淘洗幹淨後,浸泡一晚上後,控幹水分,上籠蒸約40分鐘；紫菜和蝦米泡軟,并将紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲；鍋内放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散；放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味後,用料酒、醬油、鹽調味；最後放入糯米炒勻即可。

陳皮牛骨湯

原料:牛骨、陳皮、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽。

做法:牛骨切斷,洗淨,瀝水。陳皮用冷水浸泡,去除白色膜備用。姜切片,蔥挽結,茴香、桂皮少量備用。冷水焯牛骨,煮開後,洗淨血水、浮沫。把牛骨重新入鍋,加滿水,大火煮開後,撇去浮沫。牛骨浮沫比較多,要多撇幾次。加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮,小火煮3小時,加鹽出鍋。

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