炎熱的夏天已經過去，而經過一個夏天的透支，人體内營養大量流失，身體變得虧虛。所以現在應該補補啦！

秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要内容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。

秋季是由熱轉涼，陽消陰長的過渡階段。《黃帝内經》說：“秋冬養陰”，即指在秋冬兩季應當收養陰氣，以适應自然界陰氣漸長的規律，并為來年陽氣的生發打好基礎。

“燥”為秋季的主氣，故稱“秋燥”。燥氣傷人，以耗傷津液為主，津液既耗，則必見一派“燥象”。秋季對應的髒腑是“肺”，當秋燥犯肺時，容易出現“諸澀枯涸，幹勁皴揭”等燥邪緻病的症狀。因此，秋季養生，當以“防肺燥，護陰津”為主。

今日推薦三款适宜秋季進補養陰潤肺的炖湯，助你喝出好身體健康度秋。

蓮藕排骨湯

滋陰補陽，清熱潤燥

【原料】

蓮藕一節，排骨300克，枸杞5克，蔥1段，料酒1勺，姜2片，鹽适量

【做法】

1.蓮藕洗淨，去皮切成滾刀塊。

2.排骨斬件用流水洗淨，鍋中放入蔥、料酒，加入冷水下排骨，大火燒開後撇去表面血污浮沫，排

骨撈出備用。

3.将排骨、蓮藕、姜片放入湯煲中，加入2000毫升清水大火煮開，轉小火慢炖2小時。

4.再加入枸杞煮5分鐘，出鍋前加鹽調味。

【好湯精髓】

1.切蓮藕不要用鐵刀，炖湯最好選用陶瓷，避免遇鐵、鋁變黑色。

2.煲湯要選皮色發紅的紅花藕，這種藕粉糯綿軟，而白皮藕清脆，比較适于炒着吃。

3.排骨也可以換成腔骨，更有營養。

4.此湯要少加鹽，清淡的味道才能凸顯出藕的清甜。

【健康貼士】

滋陰補陽、清熱潤燥

秋天天氣漸冷，食欲也打開了，機體需要集聚能量迎接即将到來的冬天。而夏季剛過，暑氣消散，不能急于進補，以免造成補益過度，容易傷了脾胃。而秋天的蓮藕剛好成熟，煲湯粉粉的很好吃。

蓮藕清熱潤燥，排骨益精補血,，經過2小時的煲制，營養素充分溶于湯中，湯汁清香可口，是秋天不可不喝的一道湯。

山藥蜜棗煲瘦肉

健脾養胃，養肺潤燥

【原料】

山藥片15克，豬瘦肉100克，蜜棗2粒，枸杞5克，鹽适量

【做法】

1.山藥片和蜜棗清洗幹淨。

2.豬瘦肉切小塊先用水焯一下，撈出洗淨浮沫，瀝幹水分備用。

3.把山藥片、豬瘦肉、蜜棗放入鍋中，加入700毫升清水，大火煮開改小火煮1小時。

4.加入枸杞再煮5分鐘，喝前加鹽調味。

【好湯精髓】

1.山藥片在正規藥店購買可放心。也可以選用鮮山藥，用量與豬瘦肉相同。

2.枸杞不宜久煮，所以最好後放。

【健康貼士】

健脾養胃、養肺潤燥

秋季的氣候常讓人覺得口幹舌燥，中醫理論要養肺潤燥。此時宜多吃清潤的湯水來緩解症狀，山藥性平，可益肺氣、養肺陰，與豬瘦肉煲湯能幫助健脾潤肺防秋燥。

【食材】

枸杞

枸杞性平，味甘，入肝、腎經，具有滋補肝腎的功效。

蜜棗

蜜棗性平，味甘、入脾、胃經，有補益脾胃 、養心安神的功效。

白果排骨湯

滋陰潤燥，養肺補胃

【原料】

排骨300克，白果50克，姜2片，八角2個，蔥、鹽、料酒适量

【做法】

1.白果去殼備用。

2.排骨斬件用流水洗淨。

3.鍋中放入姜、八角、蔥、料酒。

4.加入1500毫升冷水下排骨，大火燒開後撇去表面血污浮沫。

5.轉小火慢炖1小時，加入白果再繼續用小火将排骨炖至酥爛，出鍋前加鹽調味。

【好湯精髓】

1.炖湯時切記不要加醬油，以保持湯色清爽，食用時可配醬油味碟。

2.白果生食有小毒，煮熟的白果可以放心食用。

3.有實證的人忌服白果。

【健康貼士】

滋陰潤燥，養肺補胃

白果和排骨同煮味道鮮美，白果的微苦解了排骨的油膩，秋天喝能幫助滋潤脾胃，收斂肺氣定痰喘。此湯還有美容的功效，常喝能讓肌膚紅潤細膩。

【食材】

白果

白果又稱銀杏果，性平，味甘、苦、澀，有小毒。白果能幫助減緩細胞老化、抗衰化，提高人體免疫力。

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以上摘自《滋養藥膳湯煲》

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