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黑松露拌脆筍

生活 更新时间:2025-04-02 19:17:29

堅果黑叉燒

黑松露拌脆筍（遠年菜脯拌鮑魚）1

食材配料：

梅花肉、夏威夷果、墨魚汁、蔥姜汁、料酒、鹽、蜂蜜、糖、海鮮醬、柱候醬

做法：

  1. 把梅花肉沖洗幹淨血水，吸幹水分後加入蔥姜汁、料酒焯水，撇去浮沫後撈出沖洗幹淨。
  2. 再次控幹水分後戳上小孔，加入所有的調料和墨魚汁拌勻腌制1個晚上。
  3. 腌制好的梅花肉放入烤箱烤至成熟上色，期間分多次刷腌制用的料汁，直至上色取出切片擺盤。
  4. 夏威夷果去殼，肉用器材打碎，然後撒在切片後的黑叉燒上即可。

黑松露拌脆筍（遠年菜脯拌鮑魚）2

遠年菜脯拌鮑魚

黑松露拌脆筍（遠年菜脯拌鮑魚）3

食材配料：

鮮鮑魚、菜脯、蒜子、雞汁、鹽、蔥姜、小米椒圈

做法：

  1. 把鮮鮑魚刷洗幹淨後取肉，片成薄片後加入蔥姜汁腌制去腥。
  2. 菜脯用清水浸泡掉多餘的鹽分，撈出後切成合适的大小，擠幹水分備用。
  3. 起鍋燒熱油，爆香蒜子，放入雞汁、菜脯、鮑片、鹽，蓋上蓋子燒入味。
  4. 加入适量的辣鮮露、老抽調味上色，出鍋裝盤，撒入适量的蔥葉段、小米椒圈，澆入熱油即可。

黑松露拌脆筍（遠年菜脯拌鮑魚）4

松露白汁甜薯

黑松露拌脆筍（遠年菜脯拌鮑魚）5

食材配料：

甜薯、墨魚汁、黑松露醬、黃油、面粉、牛奶、月桂葉、鹽、白胡椒粉、洋蔥、丁香

做法：

  1. 把甜薯去皮後刷上墨魚汁放入烤箱低溫烤至成熟備用。
  2. 燒熱鍋放入黃油融化後倒入面粉小火炒香，晾涼後加入燒開的牛奶、月桂葉、洋蔥，小火保持牛奶沸騰，加入鹽、白胡椒粉調味後過篩做成白汁。
  3. 做好的白汁加入适量的黑松露醬拌勻，澆在烤好的甜薯上即可。

黑松露拌脆筍（遠年菜脯拌鮑魚）6

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