東山島扒皮魚做法-tft每日頭條

東山島扒皮魚做法

生活更新时间:2024-07-29 09:10:11

東山島扒皮魚做法（上海人餐桌上的一道名菜）1

泰國筍殼魚與雜交筍殼魚的區别是脊背有黃色。

占據香港市場4成、澳門市場8成份額的廣東中山淡水魚，往往一天遊數千公裡，從塘頭遊到國人餐桌，也許算得上國内最勤勞的魚。這不，五一勞動節它們也沒閑着。

5月1日到泰國筍殼魚養殖基地塘頭調研，擁有300多畝泰國筍殼魚養殖面積的馮樂朋，一開口就把我逗樂了：“泰國筍殼魚是上海人餐桌上的一道名菜，本地人反而吃得少。”

東山島扒皮魚做法（上海人餐桌上的一道名菜）2

馮樂朋将地籠抛進塘裡。

說着話，他叫我們等一下，從編織袋裡倒出地籠，來到塘頭，将地籠一字散開後，提起來，用力抛進水裡。嫌第一次抛得不夠遠，拉上來重新抛了一次，然後回到桌邊聊天。

東山島扒皮魚做法（上海人餐桌上的一道名菜）3

馮樂朋收起地籠。

東山島扒皮魚做法（上海人餐桌上的一道名菜）4

馮樂朋将小個頭的筍殼魚扔回魚塘。

東山島扒皮魚做法（上海人餐桌上的一道名菜）5

筍殼魚安靜地伏在魚盆裡。

大約一二十分鐘後，他回到塘邊，将地籠拉上岸，一二十條筍殼魚在網裡活掙紮着，網裡還有混養的脆肉羅非魚活蹦亂跳。

将脊背黑裡透黃的泰國筍殼魚抓在手心裡，魚張開大嘴，眼睛圓睜，露出兇相。

馮樂朋說，泰國筍殼魚并不兇猛，晝伏夜出，夜晚和清早覓食，以小活魚為餌，捕食時異常靈活，兇相畢露。

東山島扒皮魚做法（上海人餐桌上的一道名菜）6

鮮嫩的清蒸筍殼魚。

正因為與桂花魚等一樣以活魚為食，泰國筍殼魚養殖成本高，養大一斤魚要吃掉四五斤小魚，總成本超30元，肉質鮮嫩，且沒有細刺，特别受上海人青睐，是上海人餐桌上的一道名菜，他的泰國筍殼魚最大市場在上海，本地市場反而賣得少。

看着臉龐黑裡透紅的馮樂朋娴熟地下網捕捉，知道這是一個常年與魚打交道的養殖能人。但他說，自己的另一個身份是天天快遞中山集散中心大股東，跨界于快遞和養殖之間。

我聽着聽着就笑了：“自己養了魚，自己快遞到上海？”

他笑笑：“快遞不劃算。”

随後補充一句：“自從馬雲做了快遞，自己的天天快遞不好做了。”

2020-05-02

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