入冬以來，每日吃的豬肉炖菜，蔬菜都煮成了糯糯的，濃縮在湯底，失去了脆嫩的口感，特别想念夏天吃的西葫蘆撈面，西葫蘆的清脆爽口，拌上筋道的面條淋上調味汁，加一勺香醋，胃口大開，5分鐘就能吃完一碗面，西葫蘆營養豐富，口感脆嫩，老人和小孩都很喜歡吃，西葫蘆含有比較豐富的纖維素和木質素以及一定量的果膠，它能過促進腸道蠕動，起到促進消化的作用。 西葫蘆這類蔬菜冬天也應該多吃一些，今天用西葫蘆做一個面食，滿滿的西葫蘆餡料，鮮香可口，西葫蘆吃起來脆脆的，和涼拌的口感很相似， 看看我是怎麼做的吧！

食材 ：300克的面粉，2個西葫蘆，1個胡蘿蔔，2個雞

調味料： 200毫升的清水，适量的鹽，适量的油， 1把蔥花，1小勺鹽，半勺五香粉，半勺麻辣鮮， 适量的香油 ，

1.先準備300克的低筋面粉，少加一些鹽增加面的筋性，用200毫升的清水邊倒水邊用筷子攪拌，一直攪成大面絮狀，下手揉成面團。剛開始有點粘手 把大棉絮全部和成面團後，蓋上蓋子醒上5分鐘再揉至面團表面光滑，直接放在面闆上搓成長條狀。

2.取一個面劑直接搓成一個圓柱形，另取一個盤子在上面刷上一層油，均勻的放上做好的面劑，裹上一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘

3.取兩個西葫蘆洗淨之後，刮成細絲，葫蘿蔔也刮成細絲，加入适量的鹽翻拌均勻，腌制15分鐘殺出西葫蘆裡面的水分，腌好的西葫蘆擠出多餘的水分 。

4.另起鍋開中火燒熱， 倒入适量的油，然後倒入攪好的雞蛋液，用筷子快速的翻炒， 雞蛋呈顆粒狀盛到碗裡放涼備用。

5.腌好的西葫蘆先切成段再淋上一些油攪拌均勻，再倒上炒好的雞蛋碎，一把蔥花，一小勺鹽，半勺五香粉，半勺麻辣鮮，最後淋點香油再次充分的給餡料攪拌均勻，香噴噴的西葫蘆餡就調好了。

6.裝面劑的盤子裡多餘的油分倒在面闆上塗抹均勻，這一步是為了防粘，拿出一個面劑用手按扁，再擀成一個薄薄的面皮，稍微大的一邊放上西葫蘆雞蛋餡，兩隻手掂起面皮交叉一下包住餡料後，再邊伸邊拉卷，今天面劑的延展性很好，可以拉很薄都不會破，做好的生胚再松弛5分鐘。

7.遇熱好的電餅铛裡刷上一層油，拿一個生胚輕輕的按扁後放進鍋裡，再調成大火先烙上2分鐘，聞到香味以後給生胚翻個面，蓋上鍋蓋再烙上2分鐘，等兩面金黃餅子的裡層都鼓起來就熟了，用鏟子壓一下不塌陷即可出鍋，香酥餡餅就做好啦！

8.用手一捏外皮很酥脆，餅皮又很薄裡面滿滿的西葫蘆雞蛋餡，咬一口皮酥餡嫩，清淡不油膩，一頓吃上三個都沒問題，喜歡的朋友可以收藏和轉發

西葫蘆餡餅小常識：

1.今天和面使用的是涼水，所以要和的軟一些，烙熟的餅薄皮又勁道。

2.西葫蘆挑選嫩一些的，口感會清脆一些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!