面包王子說：

一個店鋪的運營，可以反映主理人看世界的角度，他将他的世界觀在店鋪中呈現出來。所以這種以主理人為核心的店鋪，處處都透露着溫度與個性。

成都是一座充斥着自由氣息的城市，在這樣的城市裡，誕生出一家“任性”烘焙店也不算怪事了吧。

你永遠不知道明天它是否營業，也許你走到店門口，會收獲一塊「今日店休」的牌子。

「LA LIBERTÉ自由烘焙·咖啡」擁有自由主義内核與鐵漢柔情般的不羁生活态度。

LA LIBERTÉ

自由烘焙·咖啡

「LA LIBERTÉ」在法語裡代表自由。

主理人秉持這樣一個觀點：做面包不要死闆，可以随性一些。這裡的「随性」不是随意，而是在基礎之上進行調整，把靈感、創意用在實處。

自由的靈魂往往有着更多的可能性。

主理人在裝修上也很随性。「LA LIBERTÉ」的裝修風格偏工業風，灰色的混凝土加上簡約的線條。

我們簡單一點想，消費者來買你的東西，主要原因還是你的産品好吃。

所以放輕松一點，簡單一點，舒服一點。

在開面包店之前，主理人做過西餐，做過咖啡，做過烤肉……年輕的時候願意嘗試生活的多種可能，想到了，就去做。驅動力和行動力Max！

你隻有嘗試過，才能找到适合自己的道路。很多人終其一生都在尋找。

主理人将西餐的元素加入面包，比如醬汁、比如原材料，比如餡料的火候……

店内有一款夏巴塔，融入了西餐元素，主理人自己熬制青醬，加入面團中，再加一些進口奶酪，味道很贊！當然，技術要求也很高。

用西餐的方式來做面包，口感上有什麼特點嗎？

算是做了一個創新，也是一種心意吧。

我喜歡做一些另類的東西，做與衆不同的店鋪。

來一場

治愈身心的「馬拉松」

「今日店休」

牌匾挂起，老顧客火速Get！

這位任性的店主又去跑馬拉松啦！

主理人熱愛運動，跑步，跑山，尤其熱愛跑馬拉松和越野比賽。

所以你們去探店的時候一定要打開手機看一眼，今天有沒有比賽啊，什麼？有比賽？那沒辦法了，你一定逮不到主理人（笑）。

主理人一直和我們強調：運動很好，是他的靈感來源。

你的産品研發靈感怎樣保持？

我喜歡跑步，跑馬拉松，跑山，在路途你就會看到不同的風景。我在山上看到一些野菜火龍果宴會。

運動可以促進血液循環，這時候我就會産生一些靈感。可以說運動是我的靈感源泉。

做面包很累，主理人通過運動鍛煉體能。「LA LIBERTÉ」每周四店休，隻要店休，主理人早上就會去跑10多公裡。

因為你跑步的話，不管是從心理上精神上還是從體力上，對做面包都起到一個很大的輔助作用。

「任性」是标簽

「清醒」是方向

主理人一個人撐起一家店，從研發到制作到售賣都隻有主理人一人。

你做了十幾年的面包，為什麼堅持一個人做面包？

因為我真的很喜歡面包，有時候感覺别人做的和自己設想的有出入，所以就自己來。

在售産品主要分為三大類：一類是硬質面包，一類起酥，還有一類是軟面包。

店内有一款「迷你可頌」深受顧客喜愛。

為什麼想到做迷你可頌？

迷你小可松，是一款比較受歡迎的産品。

因為很多小朋友包括一些年輕人覺得這款産品很迷你，看上去很乖。

其實不光是我們店鋪，很多店鋪平常女性顧客比較多，我會考慮顧客的喜好研發新品。

主理人的店鋪換了很多次名字，也換了很多次地址，還挺任性對吧。費勁嗎？費勁。但隻要結果是好的，過程費點勁又有什麼關系！

你的店鋪換了好幾次位置，對開店選址有什麼心得嗎？

根據自身産品定位，品種類别，針對客群，主要線上還是線下，人流測評，掌握這些選址會好很多。

你們家為什麼不考慮做外賣呢？

因為更多的時間精力用在了做産品上，店裡口碑客人和老顧客多一些。還是喜歡更多的客人到店裡購買，可以近距離感受面包的氛圍和面包剛剛出爐的麥香味，也可以了解到客人喜歡什麼樣的面包。

主理人：十年開店經曆，最想說的其實還是，要開好一個面包店，你最終要把産品做好。

當你的産品做好了，自然而然就會有人當你宣傳。做好自己是最重要的一點。

「LA LIBERTÉ」的産品沒有添加太多複雜的元素，「簡單純粹」就是最好的，一口麥香，兩口酥脆。

健康一些、純粹一些、顧客需要這樣的面包，那夠了。

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——探店——

店名：LA LIBERTÉ自由烘焙·咖啡

地址：成都市錦江區通寶街213号2棟2樓213号

營業時間：9:00——21:00（不定休）

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