菜單

1. 菠蘿咕咾肉

2. 鹽煎肉 3. 芝心肉丸

4. 糟汁排骨 5. 韓式烤五花肉

圖文 | 遼南蟹

原料：

豬裡脊肉适量、菠蘿适量、青椒适量、紅椒适量、蔥适量、澱粉适量、鹽适量、糖适量、蕃茄醬适量、檸檬汁适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹調油适量

做法：

1、 菠蘿從腰間切開，用小刀取出果肉，殼留用當餐具。

2、材料圖，裡脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉裡加生抽料酒和一點水，抓均勻後加鹽和蔥末還有胡椒粉，拌均勻後靜置腌制。菠蘿肉放在淡鹽水裡浸泡。

3、臨下鍋前抓一點澱粉。

4、抓好後的肉比較松散，這樣便于一片一片下鍋。

5、配菜改刀。

6、取一小碗，擠蕃茄醬約兩大勺，加糖一大勺，鹽檸檬汁生抽和适量水拌均勻備用。

7、 坐鍋燒油，油溫五六成熱時将腌好的肉一片一片下鍋。定型後再翻動。

8、炸好的肉片出鍋。

9、鍋底留下少量的油，炒香二椒片和蔥段。

10、下菠蘿塊翻炒。

11、倒入之前兌好的汁。

12、燒開後下入肉片，湯汁裹均勻小火稍燒即可出鍋。

小竅門：

1、肉片中本身有澱粉，燒好後的菜算來芡，不需要另外勾芡。

2、酸甜味兒來自于蕃茄醬糖及檸檬汁，方中給出的比例隻是大約比例，會因蕃茄醬的品質不同而不同，麻着調整，滿意為止。

● ● ●

圖文 | O西葫蘆O

原料：

豬肉140g、蒜苗70g、豆豉7g、豆瓣醬1茶匙、醬油1/2茶匙、白糖1/4茶匙

做法：

1、準備食材：蒜苗、豬肉、豆瓣醬、豆豉

2、蒜苗洗淨斜切段，豬肉切片

3、鍋中放油，燒熱。倒入肥肉，煸炒出多餘肥油

4、肥肉微微變卷後，放入瘦肉炒至發白

5、放入豆瓣醬和豆豉，炒出紅油。然後倒入少許醬油和白糖炒勻

6、放入蒜苗

7、大火快炒至斷生，即可出鍋

● ● ●

圖文 | 老楊的廚房

原料：

肉糜300克、土豆四個、馬蘇裡拉奶酪50克、饅頭一個、蔥一段、姜一塊、牛奶兩勺、鹽一點五茶匙、橄榄油一湯匙、黑胡椒兩茶匙、蚝油一湯匙

做法：

1、原料圖。

2、奶酪切丁，饅頭去皮切塊混合牛奶。肉糜加蔥末，姜末，切碎的土豆一起絞碎，比餃子餡細膩，比泥又粗糙點。

3、加入所有調料，用打蛋器打上勁。

4、加入饅頭，繼續攪打上勁。均勻細膩為好

5、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，裡面塞個奶酪封口即可

6、入平底鍋煎定型，一次多做點裝起來，吃的時候用烤箱200度，烤到自己喜歡的色彩就可以了。

小竅門：

1、沒有奶酪一樣，隻是單純的肉丸子也好吃。

2、做的時候用油煎定型即可，然後用烤箱烤更好吃。不油膩。要是沒有烤箱的，就要小火煎熟了，用吸油紙吸一下。

● ● ●

圖文 | 河南軍嫂

原料：

肋排500g、香糟汁20ml、胡蘿蔔300g、鹽10g、香蔥4根、大蒜5瓣、幹辣椒2個、八角2個、花椒3g、桂皮1根、香葉2片、老抽10ml、冰糖10g、熟白芝麻适量、油适量

做法：

1、将排骨、胡蘿蔔、香蔥、姜洗淨，準備好大蒜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉。

2、将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香蔥打成結。

3、胡蘿蔔切成和排骨差不多大小的塊。

4、留一根香蔥，切成蔥花。

5、鍋中燒開适量的水。

6、将排骨汆水約兩分鐘，待血沫析出後用筷子夾出，再用熱水沖洗幹淨，瀝幹水分。

7、炒鍋置于火上，倒入适量的油，用中大火加熱至六成。

8、倒入汆水的排骨，轉至小火，煸炒至表面微黃。

9、加入大蒜、姜片、冰糖、香蔥、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉一起煸炒1分鐘。

10、加入香糟汁。

11、倒入老抽炒勻。

12、加适量的熱水，以沒過排骨為佳。燒至開鍋後轉小火炖一小時。

13、放胡蘿蔔和鹽，再繼續炖20分鐘，出鍋前撒白芝麻和香蔥即可。

小竅門：

1、排骨事先煸炒，可使炖肉的湯汁變得濃稠醇香；加入熱水是為了避免肉質變緊。兩者缺一不可。

2、燒好排骨後，可把裡面的煮肉料去除，以免影響口感。

3、在剁排骨的時候，最好是剁成小一點的塊，5cm左右最為合适，這樣既好熟，也好入味。

● ● ●

圖文 | juju的巴黎廚房

原料：

五花肉450g、梨1個、洋蔥半個、生姜4小片、蒜4粒、蔥1個、砂糖2大勺、醬油2大勺、蜂蜜1大勺、胡椒粉少許、芝麻油1勺、辣椒粉1勺（可省）、韓國辣椒醬2-3勺

做法：

1、梨，洋蔥，生姜和蒜去皮切成小塊

2、放進攪拌機攪拌成泥

3、切片的五花肉裡倒入步驟2做好的醬料，再加入蔥，砂糖，醬油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒粉

4、最後倒入韓國辣椒醬，攪拌均勻

5、密封好，放進冰箱腌制30分鐘以上

6、調中火，把五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒進去一起炒，要注意的是因為五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的時候要格外注意

7、出鍋的五花肉，放進生菜裡，放上韓國拌醬

8、包好送進嘴裡哈！！！

小竅門：

炒或烤五花肉的時候注意的是因為五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的時候要格外小心哦～

覺得菜譜有幫助就點個順手轉發，關注，收藏吧～更多内容敬請期待！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!