相信大家都知道了，我們都喜歡的老壇酸菜包，不是“老壇”，而是“土坑”。315曝光後，一石激起千層浪，網友議論紛紛，氣憤至極。有的網友調侃，老壇酸菜那股酸爽勁，找到來源了！也有人開玩笑，剛吃完，都吐了。

正當大家議論紛紛的時候，某司60多歲員工老農站出來發話，老壇酸菜是傳統腌制方法，老一輩都是這樣腌制酸菜的，并不覺得有什麼不妥。

他還介紹了土坑酸菜的腌制方法。

在田裡挖一個坑，深1.5-2米，寬2米，長5-7米左右，然後鋪上厚厚的塑料布，采來的芥菜先曬上1-2天，去掉腐爛的、幹枯的、黃色的葉子，整齊的碼在土坑裡。上面鋪上一層鹽，然後再鋪上菜，再加一層鹽，這樣摞幾層，之後蓋上塑料布，密封好，然後蓋上土。必須保證嚴格密封。菜鹽的比例大概是10：1，芥菜也要挑選适合腌制的，開花的或者太嫩都不行，腌制時間隻有20天。他還說某公司收購芥菜的标準更嚴格，農民的芥菜需要經過嚴格挑選之後才能收購，而且價格比别家要貴5分-1毛。芥菜産量很高，高這麼1毛，對于農民來說也是不少錢了。

芥菜腌制好之後，過5個月左右就成了酸菜了。成了酸菜之後還要經過清洗才能銷售。土坑酸菜腌制過程中，很多人都是直接穿着幹淨的雨靴進坑，也有赤腳的，老一輩都是這樣操作，沒有人會覺得髒。

看似這事順理成章，但是土坑酸菜還有幾宗罪是如何也洗刷不淨的。

土坑或許沒有比老壇髒太多，少量的時候大家都是用老壇腌制，但是量大的時候老人也是通過土坑腌制酸菜的。還有人說了，釀酒過程中，也會有踩曲的過程。這是可以理解的。但是，既然是土坑酸菜，為何料包卻赫然寫着“老壇”？廣大的消費者都被蒙蔽了，理所當然以為是老壇。

說白了，為何不用老壇？老壇成本太高！那麼大的需求量，腌制上萬斤酸菜，老壇的成本是多少？人工的成本會增加多少？工夫和時間成本是多少？這樣一算下來，為了牟利，企業就偷工減料，偷天換日！這如何讓廣大消費者不氣憤？冠冕堂皇的偷工減料，你們見過嗎？

腳踩是傳統酸菜腌制方法，經過老農民證實，确實存在這種事情。某司創始人被稱“芥菜大王”，腌制酸菜的土坑數量很多，記者看到路兩邊都是芥菜坑。規模很大，是一個很受重視的企業。

但是這樣一個規模化的大企業，在酸菜腌制過程中，工人沒有穿标準工作服，頭發也沒有包起來，甚至抽煙，煙頭随意丢棄在土坑裡。裝載運輸酸菜的過程中，酸菜就随意的扔在地上，沒有衛生意識，沒有責任感，着實可氣！

做食品行業的，承擔的責任比其他行業要多，這是不争的事實。但是這些食品從業者，卻沒有思想意識，沒有意識到自己身上的責任，是非常讓人揪心的。如果食品行業的從業人員都如此，我們的胃該成為咋樣的千瘡百孔？某企業成立于2005年，已經17年了，這期間從未有過反思整改，讓人痛恨。

對于食品背後的真相，我們都不敢多想，就怕出現我們不想看到的事情。一次一次的曝光，刷新我們的底線。最痛心的是有的人還想逃避責任，企圖掩蓋真相。你有什麼想說的，歡迎留言讨論

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