本内容來源于@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：jwwp

創作立場聲明：作者父母是果農，希望給大家說明一下購買時品種不同價錢大不相同，口味也相差很大，即使我家種櫻桃的我也認不出市面上10種以上的櫻桃，甚至現在果園裡也有我不認識的不外賣的品種。産地的市場是便宜，但是水也很深。希望大家都能擦亮雙眼，購買到優質的好産品。另外我說話可能會有不注意的偏向，望大家海涵，理性探讨。也歡迎其他産地的朋友補充其他品種或者我提到但不完善的品種知識。

這篇文章主要以一個果農的視角給大家介紹一下部分品種的櫻桃，也希望對其他品種有了解的朋友補充一下。我家有櫻桃園子，差不多種了4/5個主要品種，很多朋友在選櫻桃的時候都很糾結。本地市場5元一斤？今年櫻桃很難吃？網購收到的又小又酸或者很大但是沒有味道……

櫻桃好吃樹難載，這個情況是肯定的，對于很多沒有專業指導的果農來說，每年死幾棵樹很正常。櫻桃嬌生慣養，又怕冷又怕熱，又怕旱又怕澇，10來年的大樹正是結果的好時候，忽然就枯了，我是見過的。每年都要補苗，有的死于蟲蛀，有的我也不清楚。反正就枯了，或者奄奄的樣子，果子也是蔫的。可能和土地的好壞或者溫度什麼的也有關系，去年我家果園就枯了20來顆果樹，損失慘重。我家的園子主要父母照顧，他們也沒學過什麼專業的果樹知識，附近的果農情況也差不多，不存在誰承包幾公頃土地，幾個山頭當農場主标準化管理的，都是一家幾畝地的那種。這是題外話，接下來主要談談果子。

一般從5/6月份開始，國産大櫻桃就開始普遍進入成熟期了。櫻桃的品種很多，口感，儲存方法也各不相同，市面上的價錢也大不一樣。紅燈／芝罘紅／雷尼/佐藤錦／拉賓斯／先鋒／濱庫／斯坦勒／拿翁／大紫／豔陽／巨紅／紅豔/紅蜜／薩米脫／美早／早大果／８－１０２/俄羅斯8号/黃蜜/佳紅/黑珍珠……下文主要講一下我所了解的幾個品種。

1、成熟時間

很多朋友網購櫻桃回去都不好吃，沒有味道，一般成熟度不夠就這樣，當然也有雨水等的原因。因為很多品種在完全成熟之後是不能郵寄的，不然售後成本也太高了。而且櫻桃成熟周期又很集中，包裝篩選很費人力和時間，所以有的商家就會提前開始采摘，同一片果園，早一天上市價錢可就會高上不少。有的人收到很多小果子，圖片上都是比一元硬币還大啊，這個就完全看商家良心了，具體篩選果子可以看一下下文。至于收到壞果子，這個就更過分了，除了物流及包裝等原因，主要也看發貨是櫻桃的篩選。

紅燈成熟最早，之後是美早/砂蜜豆/薩米脫/佳紅/雷尼/先鋒，一般一種櫻桃的成熟期能持續1/2周的樣子，而很多品種櫻桃成熟時間其實相差的并不多，所以大多時候在市面上可以看到很多品種一起賣。下圖是美早/黃蜜/薩米脫合照。

2、品種識别及對比

紅燈（網圖，找不到自己拍的實物照片了）個頭比較大，成熟了是大紅色，果柄比較短，熟透了也會有點深紅，不過顔色深的大紅燈一般硬度都不行了。大紅燈口感的酸甜的，個人認為更偏酸一些。果子屬于“矮胖”型，每個果子下面都會有一個小圓點。

美早相比于大紅燈，要更長一些，更接近心形，果柄短且容易掉。每個果子下面也都會有一個小“肚臍”，這個相比紅燈的小紅點要大一些，而且相比紅燈更容易裂口，所以在選購時也可以觀察果子是否有裂口（一般網上購買很多裂口果子都會被篩選出來，看裂口的更适合去市場選）。美早裂口不限于成熟的時候雨水多少，就是愛裂口，一般我們都是把裂口的果子選出來單獨去市場賣或者低價賣給次日達地區。美早成熟後是紫紅色的，因為物流和儲存等各種原因，一般在發貨的時候，都不會發特别黑的熟透的果子。美早口感甜脆，耐存儲，是比較推薦的一種。

砂蜜豆/薩米脫這兩個算近親，薩米脫果實下面比較圓，砂蜜豆比較尖。成熟時間比美早稍晚些，果實呈心形（比美早更像心形），一般一邊比較平，另一邊比較圓潤。果柄比較長且不容易脫落，成熟的果子上可以看到紋路（如圖）。熟透了也是紫黑色，不過已經不适合運輸。味道酸甜的，我覺得屬于偏甜，酸味很小。這個品種裂口少，果子個頭均勻，壞果率很低。果子也比較脆，冰箱恒溫裡比較耐放。上市時相比美早顔色要淺一些。

薩米脫近照，這一面時圓潤的一面，另一面就比較平了，有一條縫合線一樣的線條，果實上有紋路，♥型，很漂亮。

黃蜜是一種很好吃的櫻桃，成熟的黃蜜很甜。黃蜜個頭偏小，果柄結實，果實偏軟，不耐儲存，如果受到擠壓會變色，影響口感。這種櫻桃比較豐産，每年都結的滿滿的，但是因為儲存的原因，并不太好賣。主要用來傳粉啥的，我個人很喜歡吃反正。

雷尼（網圖）是黃色的，果子比較硬，成熟比較晚，我這邊翻了手機記錄也沒找到圖，發個網圖，對這個櫻桃我了解也不太多，家裡的樹也比較小，結的果子還不夠裝箱的。看着和黃蜜挺像的，不過這個要比黃蜜大不少。雷尼是脆的，耐儲存的品種，區别于黃蜜軟的不耐儲存。這櫻桃味道不過，不過貌似現在還比較少。

先鋒（網圖）這個品種長得有點像美早，但是比美早要小，成熟的時間也比美早晚不少，一般我家的美早薩米脫都摘完了，先鋒才剛剛成熟。先鋒酸甜可口，我個人認為偏酸，個頭優勢也不大，産量比較高，且不容易裂口。一般先鋒上市的時候因為前期被美早之類占了市場，價錢都會低不少。（這個我也沒有拍過圖。去年到先鋒成熟的時候我已經出差了……）

我們叫毛櫻桃，一般都是野生的。酸甜的，偏酸，個頭較小，成熟了比較軟，紅色，外表有一層小毛毛，小時候經常去山上摘了回家擠出果汁來喝。

近些年附近的果園還有種俄羅斯8号/佳紅啥的，我家沒有這些品種，也就不多做評價了。佳紅也是黃色的，果子比較大，不過好像儲存時間方面要差一些。

我吃的幾種按酸到甜排序：大紅燈<先鋒<薩米脫<美早<黃蜜

按小到大排序：黃蜜<先鋒<美早≈薩米脫≈大紅燈

按耐儲存時間：黃蜜<大紅燈<薩米脫<美早（先鋒沒有計算過可以放多久，應該不會超過美早）

品種不同，價錢相差很大，如果隻是買“大櫻桃”，按去年的收購價3-30一斤的都有。就算同一個品種，品相和果徑的差别差價也很大。

3、果品分級

參考GB/T 26906-2011，我國櫻桃分為特級、一級、二級，按克重分的，比如大紅燈特級果的标準是>10.4g每個，薩米脫>11.2g，美早>9.7g,先鋒>7.8g,雷尼>8.1g……不過大家很多買進口車厘子（Cherries）的都是看幾J，也就是果徑。實際上一個果徑大于30mm的櫻桃重量超過10g也很輕松（具體的數值也是沒找到記錄）。印象中有17/8g以上的特大果。

很多圖片都是用櫻桃和一元硬币對比大小，一元硬币的尺寸是25mm,其實是不太大的，參考下圖。按去年的果子來看，26-28這個尺寸是最多的。26以下也有不少，别看隻是差2mm,對比果子就能看出來整體還是差不少的。至于32mm的果子，也是很少，拼箱不易（沒用什麼激素的前提）。網上有的買櫻桃的會寫果徑26-32，這個範圍其實是挺大的，26的價錢和32的價錢也能差出一倍來。

4、關于價錢

有的人買了美早10元一斤，有的20，有的30，甚至更多（除去快遞和包裝之後的淨價格）。除去季節影響，應該就是果子的品質決定的價格。對于果農，一般采摘回來分揀，舉個例子，先篩出壞果（鳥啄過，螞蟻咬過，長果蠅的……）之後挑出裂口的果子或者長得奇怪的還有果柄掉了的果子（美早熟透了就很容易掉，快遞運輸過程中也容易掉）和熟透的果子。

這種一般都是自己吃的

這種一般也混在一起不發快遞，雨水少的話，這種美早就不少，雨水多了的話，這種美早就特别多，嚴重影響收益。部分次日達地區會單獨選出這種果子優惠售出，經濟實惠。

然後再篩選出特别小的果子（低于24mm）,剩餘的果子按大小裝箱。如果全是美早的話20斤的果子可能會篩出5斤以上的不能發快遞的果子（薩米脫，大紅燈的壞果率就要低很多），如果對裂口的要求比較高，這個比例有時還會高，當然有時候也會低，隻是舉個例子，不是精确的，大家不要較真，我主要以自己果園來說，篩選的标準也不是普遍标準。比如櫻桃一下樹不分品級算X元一斤，篩選好的話一般挑出的差果0.5X元，24-26mm的0.8X元,26-28mm的X元28-30mm的1.5X元……在市場上購買的話，美早的裂口和斷柄是完全不影響的短期食用的，隻要個頭夠大味道夠好不管是賣10塊還是20都是有人買的，而且市場上有的少部分賣水果的人無聊了還很喜歡擺水果，把好看的一面朝上擺着。對于不需要送禮或者保存很久的客戶，我是很推薦他們買小裂口的果子現吃的，價錢實惠，口感也不差。

篩選裝箱是個比較費時的過程。

5、關于快遞

大櫻桃的運輸都是采用冷鍊空運的，價格也很可觀，為了保鮮，一般在包裝時，除了用保溫箱、吸水紙、冰袋之外，外面還要加一層紙殼箱加固（如下圖包裝）。一般快遞接收的地方也主要是次日達和隔日達地區，3天以上的地區是寄不出去的，除非不需要售後。快遞費方面郵政和京東比較低，順豐會在京東的基礎上多一些。我一般發京東和順豐比較多，還沒有用過郵政。

包裝用的泡沫箱 吸水紙 冰袋 紙箱

最後說一下，其實對于果農來說，最喜歡的可能就是有人來以合适的價格好壞果子一起包走。每天按訂單量采摘，控制不好量不說，實際的收入也不見得比打包的多，還會增加篩選、分揀、打包、銷售、客服、售後等很多的工作量。

在很多人眼裡，國内的大櫻桃不如進口的好，其實我覺得根本原因還在在于品質的統一把控。櫻桃的品種那麼多，你買的進口櫻桃就是全國統一的那麼幾種，但買的國内櫻桃卻受産地，氣候，品種等各種影響。國内的大果小果，酸的甜的，裂口的，畸形的大家在市場上都會買到，而進口櫻桃因為有标準約束，差等的我們也見不到。如果在市面上隻有賣優質的大櫻桃，甜度要多少，果形、色澤、果面、果梗、機械傷、潔淨度、外來水分、腐爛、病蟲害、冷害和凍害等都有個标準界定，有豐富的下遊産業處理差果（罐頭/果脯/果汁/果醬/果酒……）可能很多人也不會有進口的櫻桃比較好的想法了吧。至少國内的櫻桃不管是品種數量還是新鮮程度都可以更勝一籌，也更能滿足大家對酸/甜不同需求的。現在國内很多品種都是引進加雜交等改良的。同樣品種的櫻桃，國内可以更短的時間送到，可以更新鮮的情況下，還是沒有進口的好吃的話，我就不清楚了，反正我是沒有對比過，大家有條件的可以試一下相同品種的比如賓瑩(Bing)、雷尼（Rainier）等，還有一些在專利保護期内國内沒有栽培的品種，就隻能買進口來吃了。

文中除了标注的網圖是來在網上截圖以外，其他都是我自己拍的，沒有修圖之類的，我的觀點可能也會有些偏見，歡迎探讨。這篇文章也是想到哪寫到哪，如果有其他想了解的也可以給我留言補充，有空閑着了我就整理點。我家是在大連地區，對于其他産地比如山東，四川的一些品種不是太了解，也歡迎大家補充。

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