煎炸過的食品總是能引起人們味蕾的變化，早餐要油炸面食，則需選用簡便省事之品，雞蛋泡泡就是一個很好的辦法，無需發面，無需揉面，十分鐘後，可以制作一泡雞蛋，都是毛茸茸的酥，這種方法的制作效果優于油條的美味，不需要花很長時間，便可以吃上一頓可口的早飯，這個雞蛋泡泡裡用到了面粉和雞蛋、小蔥和其他材料制成的配菜，均為廚房裡經常用到的材料，所以要想做好這樣的早餐就格外的方便了，在這裡，筆者就把自己的作法與各位同仁交流，掌握訣竅，炒出的雞蛋泡美味不膩。
油炸雞蛋泡泡制作過程：
備用食材：面粉一小碗、雞蛋兩個、小蔥一小把、小蘇打一點、韭菜一小把、食鹽少許、食用油适量；
制作過程：第一步，小蔥、韭菜各備少許，擇其洗淨，控幹水分，小蔥、韭菜切丁，準備一大碗，把雞蛋磕在碗裡攪拌均勻；
步驟2、加一小碗面，先拌勻後再放入沸騰的沸水中，攪打至像酸奶般濃稠，加小蘇打少許，食鹽少許，往一個方向攪；
步驟4、往鍋裡加入更多食用油，燒到油溫7成，把雞蛋面糊用裱花袋擠入鍋内，尺寸依個人愛好而定，整個過程用中火炸到；
步驟5、慢慢的可以看到鍋面上漂浮着雞蛋泡泡，翻面續煎，等把雞蛋泡泡煎到金黃色時，即可起鍋控油食用。
小編總結：油炸雞蛋泡，配韭菜和蔥、小茴香等均可，根據個人愛好配搭，油炸食品味道鮮美，但是總給人一種包袱的感覺，事實上，當我們制作油炸食品，每個人都把這些小竅門把握得恰到好處，吃起來綿軟酥松清香可口，不油膩，雞蛋泡泡最适合早餐食用，不用發面、揉面、下油鍋一煎，十分鐘後可以出來，炸出來的雞蛋泡泡比炸油條要好吃得多，又營養又可口，飽腹感還是很強烈的，你一定不要錯過。
烹饪小竅門：
1、雞蛋用量依個人愛好而定，使用開水燙面，目的在于使煎出來的雞蛋泡泡更柔軟，加一些小蘇打，就是要使面食變得更蓬松、更酥，吃起來味道還會更鮮美，隻有鹽，也可以另配一些胡椒粉或五香粉；
2、面糊稀稠度要把握，通常都是筷子能挑起的，即像稠酸奶那樣稠度表示還行，面糊不要過稀，也不要過濃，攪拌均勻後靜置片刻即可，面糊增加可塑性，制作食物比較好；
3、雞蛋面糊用裱花袋裝好，擠到油鍋裡炸熟，外觀就更漂亮了，當然，還可以用勺把面糊直接放進油鍋裡，炸雞蛋泡泡的油溫要把握，過低容易吸油，過高容易糊鍋，通常六七成的熱量最好，炸雞蛋的泡泡不吸油脂，吃得更健康，炸雞蛋泡泡時切記趁熱食用，且不宜回爐再加熱，不然味道就大打折扣了。
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