土豆性味甘平，能健脾健胃，益氣和物，尤其是炒土豆絲不僅維生素保留得最全面，而且爽口好吃。
用擦絲闆擦出來的土豆絲雖然細，但是炒出來後不夠爽脆，可自己又不會切。今天小編教你一招切出的土豆絲又快又好！
首先要準備一個削皮刀，不僅能幫土豆去皮。
還能把土豆削成一個個薄片。
這時再用刀去切土豆，保準切出的土豆絲又細又好吃！
1、大衆口味的醋溜土豆絲，清爽可口！
醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒等，主要烹饪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。
主料：土豆 500克、幹辣椒 5克、鹽 少許
輔料：蔥 10克、白醋 10克
做法：
1.土豆去皮清洗幹淨。
2.土豆切細絲入涼水中淘洗幾遍沖去澱粉，水變清澈就可以了。
3.把土豆絲撈出瀝幹水份。
4.蔥，辣椒分别切小段。
5.炒鍋裡倒入适量食用油。
6.油熱後倒入蔥和辣椒翻炒煸香。
7.倒入土豆絲翻炒，加入白醋，最後加入鹽。身輕如燕，自由掂鍋！
8.翻炒斷生即可出鍋。
9.清淡爽口，酸辣開胃。
2、炒土豆絲放醋，這樣炒你隻做對了一半！
酸辣土豆絲是道經典的美食，無論是家常還是宴客，都上的了廚房出得了廳
堂，所以被譽為大衆的情人。炒土豆絲每人都有自己的心得和做法。可炒土豆絲也需要技巧，那有人就要說了“炒土豆絲不就是用醋調味嗎，不都是這麼炒嗎，咱也會啊”。何時放醋、啥時候放土豆絲，是這道菜的關鍵的節點。炒酸辣土豆絲要口感清爽，成品潔淨，俺就把俺家的做法和你說一說。
食材：土豆、油、精鹽、白糖、白醋、大蒜、紅辣椒、花椒、香菜
做法：
1.土豆削皮後切成薄片然後改刀切成土豆絲。土豆絲切成牙簽粗，過細烹炒時容易軟榻，過粗不爽脆。
2.切好的土豆絲用清水淘洗掉表層澱粉，放在幹淨清水裡浸泡着，這樣處理後土豆絲炒出來更爽脆。
3.小碗裡調進精鹽、白醋、白糖然後倒進與白醋同量的清水攪勻成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸澀味。這樣調汁烹炒時倒進鍋裡，菜品入味更均勻。
4.炒鍋裡倒進油，放花椒粒、紅辣椒大火爆炒出香辣味道。
5.烹進調好的酸甜味汁，繼續大火燒沸。先烹進調好的味汁，再放土豆絲炒，即可讓土豆絲入味均勻還能防止土豆絲軟榻或糊鍋。
6.倒進浸泡好的土豆絲，開大火快速翻炒。最後灑上蒜粒和香菜，翻炒幾下即可。
轉自：快樂學習烹饪
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