雞蛋是生活中最普通不過的食材，含有大量優質蛋白質，蛋白質的氨基酸比例跟人體生理需求差不多，吸收和利用率能達到98%以上，營養價值極高。每天吃一個雞蛋，能為身體補充維生素，保護視力，降低患上白内障風險。雞蛋中含有的卵磷脂和卵黃素能促進神經系統發育，幫助提高記憶力。但網上流傳蛋黃中膽固醇含量過高，因此一部分人吃雞蛋時會把蛋黃去掉或嚴格限制吃雞蛋的量，那小小的一顆雞蛋一天吃幾個最為合适。

1、從蛋白質上來講

蛋白質是生命之基礎，是身體一切組織和細胞的重要成分，有充足的蛋白質才能維持正常代謝。雞蛋中含有人體所必須的氨基酸，算是優質的蛋白質，吸收率極高，遠遠超過牛奶和豆制品。隻是從蛋白質的角度上來講，一天吃雞蛋的量沒有上限。若非要有數量限制，男性每天吃雞蛋在10個左右，女性不能超過8.4個雞蛋。不過吃雞蛋的數量并沒有标準線，對于消耗量大以及增肌的運動人群可以多吃雞蛋。

2、從飽和脂肪酸角度講

适量的飽和脂肪酸會對身體帶來一定的好處，但吃太多卻會引起身體肥胖，增加患上三高風險。成年人單日攝入的飽和脂肪酸需低于22克，一個蛋黃中含有的飽和脂肪酸在1.6克。說白了，沒有從其他食物中攝取飽和脂肪酸的前提下，22克飽和脂肪酸約等于13個雞蛋。

3、從膽固醇角度上來講

對于慢性心血管疾病患者來說，最為關心的莫過于膽固醇。一部分人不敢吃蛋黃，認為其中有太多膽固醇，會升高血液中膽固醇含量，加重病情，所以一天最多隻能吃1~2個雞蛋。其實食物中的膽固醇跟血液中的膽固醇并不是完全一樣的，身體上85%的膽固醇是自身合成的，剩下的一部分是從食物中獲取。而且經過研究表明，食物中含有的膽固醇跟心血管的發病率并沒有直接關系。

1、吃生雞蛋

有人認為生雞蛋比煮雞蛋營養價值更高，這簡直是無稽之談。生雞蛋中含有太多大腸杆菌，一旦進入體内，就會引起腹瀉或腸胃炎。生雞蛋中含有抗生物素蛋白，影響身體對生物素的吸收，導緻人們食欲降低、肌肉疼痛和沒有力氣，因此雞蛋必須高溫煮熟之後再吃。

2、吃半生不熟的隔夜雞蛋

煮熟的雞蛋第2天可以重新加熱再吃。但半生不熟的雞蛋中含有太多細菌，易引起腹脹。不過雞蛋煮的時間也不能太長，因為蛋黃中含有的亞鐵離子會跟蛋黃中的硫離子發生化學反應，不易被身體吸收。

溫馨提示

雖然每天吃雞蛋的量并沒有标準，但并不代表着吃得越多越好，以免因為營養單一而導緻營養不良。吃雞蛋最好的烹調方式是蛋花湯和白水煮蛋，容易被消化和吸收。炒雞蛋或煎雞蛋會加入太多調味品和油脂，會讓雞蛋轉化成高熱量食物，導緻身體肥胖。

#真相來了# #家庭醫生超能團#

參考資料：

1、《一天吃幾個雞蛋最合适？坦白而言：這樣吃雞蛋，是跟健康過不去 》，漫說健康，2020-07-21

2、《不要再這樣吃雞蛋了，6種吃雞蛋方式危害人體健康，看看你中招沒》，生命之舟， 2016-06-23

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!