在豐富多彩的生物界中，蘊含着形形色色的變異現象，咱們熟悉的白虎、白孔雀就都是變異的産物。

其實在咱們茶界，同樣存在着變異現象，這些因變異而誕生的茶，口感特殊但是數量稀少。

所以今天咱們就來看看茶界都有哪些變異品種！看看您喝過幾款？

安吉白茶

安吉白茶的工藝是綠茶的殺青工藝，和白茶自然曬幹的工藝完全不同，所以按照工藝來說，安吉白茶是根正苗紅的綠茶。

而安吉白茶之所以名為“白茶”，是因為其樹種本身為白化品種。

白化茶，是指因遺傳因素或外界因素影響，導緻體内葉綠素合成受阻而含量較少、芽葉色澤趨向白色的茶樹。

安吉白茶屬于低溫敏感型白化品種，隻有在溫度低于23℃時，新梢的芽葉才是白色。

此外安吉白茶新梢芽葉為純白色或近白色，随着芽葉生長、成熟和環境溫度變化，其芽葉顔色會逐步轉為綠色，屬階段性白化種。

而在安吉白茶返白過程中，其茶多酚與氨基酸的變化趨勢相反，也就是在返白後，氨基酸達到最高峰值時，茶多酚含量則降至低谷。

所以這時的安吉白茶哪怕浸泡時間較長卻依然不苦不澀。

白雞冠

白雞冠和安吉白茶一樣同為白化樹種，與安吉白茶不同的是，白雞冠屬于光照敏感型白化品種，因形似白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

白雞冠和鐵羅漢、水金龜、大紅袍并稱武夷山四大名叢，産于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又顯毫。

白雞冠的植株屬于中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀着生。春茶季時，茶樹新生出來的幼嫩青葉，呈玉白色，并且含有豐富的茶氨酸等鮮味物質。

由于白雞冠的青葉相對幼嫩，所以白雞冠是四大名叢裡最不耐焙火的，因此白雞冠的火功以輕火、中輕火為主。

白雞冠湯色橙黃，其葉底為黃綠色，紅邊顯豔麗，觀賞性極強。同樣和安吉白茶一樣，白雞冠喝起來也很鮮爽。

黃金芽

黃金芽同安吉白茶一樣屬于綠茶變異，是非常珍稀的白化茶樹品種，因其品種稀缺、培植難度大、管護成本高而被譽為“茶中大熊貓”。

黃金芽同樣屬于光照敏感型白化品種，簡單來說就是其變異程度受光照控制，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。

此外黃金芽的性狀穩定，光照充足條件下黃色芽葉可生長多季，而根據四季光照強度不同，新芽顔色的變化過程為：春季（鵝黃色，顔色鮮亮）—夏秋（淡黃色）—深秋至第二年5月底（上層芽葉泛金黃）。

紫芽茶

紫芽茶裡面可分為兩種，一種叫紫芽，一種叫紫娟。兩種茶都是因為花青素含量過高，導緻茶樹葉發紫。

紫芽派，就是以我們最熟悉的紫芽為代表，這種現象出現在普通茶樹品種上，是茶樹抗逆（對抗不良環境）的一種生理表現形式。

比如在夏季強光高溫條件下，高海拔的群體茶園中，紅紫色芽葉的發生率就相當高。

但随着葉片的生長與成熟，紅紫色會逐漸褪去，轉為綠色，屬于階段性變紫。

紫娟則是屬于特異紅紫芽茶樹品種，全年新梢出現紅紫色芽葉，更多的是遺傳因素在起作用。

與普通茶樹的階段性不同，特異紅紫芽茶樹全年一芽一葉至三四葉均為紅色、紫色或紅紫色，屬于全階段性呈紫紅。

除了這些，大家知道還有哪些茶屬于變異品種嗎？歡迎在評論區分享！

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