春夏之交,雖說已是春天的尾巴,還是有一些春天的特産可以嘗鮮,熊貓筍便是其一。 熊貓筍的學名不知道叫什麼,隻是賣筍的菜農都這樣叫。 熊貓愛吃的是箭竹,也許就是箭竹筍吧。 竹筍隻取筍尖那一節最嫩的部分,加上雞湯雞油一燒,可以鮮掉眉毛。
By 尾巴的廚房
1、新鮮竹筍剝去筍衣,隻取7cm長的筍尖,對半剖開,入清水鍋中煮約2分鐘。
2、将煮熟的筍尖撈出放入冷水中浸漂。
3、化豬油燒至八成熱,放入筍尖拉油,然後撈出瀝油。
4、炒鍋中加入雞湯、精鹽、白糖燒沸後,下過油的筍尖燒制入味,下水澱粉勾二流芡,淋入雞油,起鍋裝盤即可。
5、
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