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輕乳酪蛋糕怎麼做不回縮

生活更新时间:2025-01-07 18:21:00

輕乳酪蛋糕怎麼做不回縮?，接下來我們就來聊聊關于輕乳酪蛋糕怎麼做不回縮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

輕乳酪蛋糕怎麼做不回縮

奶油芝士全部切成小丁，這樣融化更快把奶油芝士、酸奶、淡奶油全部都放進廚房加工機（攪拌器）裡，攪拌混合至奶油芝士全部融化。這一步如果沒有攪拌器。也可以隔水加熱攪拌至奶油芝士融化。把融化好的芝士糊倒入大容器裡，并加入蛋黃攪拌均勻這時候篩入低筋面粉輕輕攪拌成光滑無顆粒的芝士面糊。放一邊待用接着是打發蛋白，蛋白必須用幹淨無油無水分的容器裝，加點塔塔粉或者2滴白醋，電動打蛋器打發到芝麻大小的泡泡時，加入三分一的砂糖，繼續打發，陸續分2次加入剩餘砂糖，打發接近硬性發泡即可舀三分一的蛋白搬入之前混合好的芝士面糊裡，輕輕的從上往底部翻拌面糊，不要順時針或逆時針攪拌，這樣蛋白會消泡，烤出的蛋糕會很實不蓬松接下來把剩下三分二的蛋白與芝士面糊用上面同樣的手法輕輕的翻拌混合取6寸蛋糕模，模周圍抹一層牛油或色拉油，烤好後脫模方便。如果是活底模，模周圍需要用錫紙包好，一定要包密實，不要讓水進去，因為需要隔水烤。這時候可以預熱烤箱了。上下管160度把芝士蛋白糊倒入蛋糕模，再放入烤盤裡，烤盤需加3cm左右高度的清水，讓蛋糕進行“水浴”烘烤。上下管160度烘烤1小時即可，如果想蛋糕表面顔色深一些，可以多烤些時間，自己留意觀察便可，和戚風蛋糕一樣，用牙簽插一下取出來，牙簽上沒有面糊即是熟了烤好後的輕乳酪蛋糕脫模後靜置，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上食用，口感更好，風味更佳 4-5歲,烘焙,學齡前兒童,大衆人群,烤,烤箱,西點,芝士蛋糕,蛋糕,無水印,

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