周末要到朋友家做客，準備給他家的小寶寶帶點手工零食，蛋黃溶豆最合适不過，入口即化，又可以鍛煉寶寶的抓握能力，6個月以上的小朋友就可以吃了～酥酥的又奶香味濃郁，我家巨嬰小學生都跟着搶[笑哭R] 食材：蛋黃12個 奶粉72克 檸檬汁幾滴 做法：蛋黃加入檸檬汁，用打蛋器中速轉高速打發至蓬松順滑且滴落不易消失的蛋黃糊狀态。過篩加入寶寶奶粉，用刮刀翻拌均勻，裝入裱花袋中，擠入提前鋪好烤墊烤盤中，烤箱提前預熱100度10分鐘，蛋黃溶豆加熱風烤制45分鐘即可！出爐是自由落體的狀态才是烤熟烤透，否則還要繼續烤……

By 菡媽zxp

用料

• 蛋黃 12個
• 寶寶奶粉 72克
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、蛋黃加入檸檬汁，用打蛋器中速轉高速打發至蓬松順滑且滴落不易消失的蛋黃糊狀态。過篩加入寶寶奶粉，用刮刀翻拌均勻，裝入裱花袋中，擠入提前鋪好烤墊烤盤中，烤箱提前預熱100度10分鐘，蛋黃溶豆加熱風烤制45分鐘即可！出爐是自由落體的狀态才是烤熟烤透，否則還要繼續烤……

2、裝入裱花袋中，擠入提前鋪好烤墊烤盤中，

3、烤箱提前預熱100度10分鐘，蛋黃溶豆加熱風烤制45分鐘即可！出爐是自由落體的狀态才是烤熟烤透，否則還要繼續烤……

4、入口即化，香酥美味的寶寶溶豆

蛋黃的飲食禁忌

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常将煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋内水分不易揮發，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋内氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水内會使氣腔内溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼内雙層膜上的氣孔進入蛋内，貯藏時容易腐敗變質。

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