◆淘寶店家的介紹

你喝過的金桔檸檬是什麼樣的呢？幾顆青色的小金桔，搭配一兩片檸檬，酸甜清爽的金桔檸檬便“出爐”了。

這是想象中飲料店的金桔檸檬。而實際上，一些商家往往上網購買含有防腐劑、色素等添加劑的金桔檸檬濃縮果漿調制。

市場上，有一種2.5公斤桶裝濃縮汁，經勾兌後可以制作50杯果汁。一杯所謂的金桔檸檬汁的果汁材料成本其實隻有幾毛錢，而一杯金桔檸檬飲料售價往往十幾元。

記者走訪

店員兩次加入粘稠液體自稱兩次加的都是糖水

近日，導報記者在島内的上湖社一家飲品店中點了一杯金桔檸檬汁，當被詢問是否現場壓榨檸檬與金桔時，店員稱：“我們的金桔檸檬汁都是當天提前壓榨好的，如果現做的話，顧客多的時候忙不過來!”

然而，導報記者看見，店員從冰櫃中拿出一個瓶子，将一種有些濃稠的液體倒入飲料杯中，随後又拿出另一個瓶子，倒入另一種濃稠液體到飲料杯中。 “喜歡偏甜還是偏酸的口味？”店員詢問後，表示自己剛在飲料杯中倒入大量的糖水，還表示，這是用蔗糖兌的水，可以放心食用，但就在剛才，他朝着顧客的飲料中，加了兩次粘稠的液體，這些液體從顔色和粘稠度來看，根本不像純糖水。

店員就這樣完成了果汁調配，随後，他從冰櫃中拿出一片檸檬，再放入一顆金桔，将飲料封口，一杯金桔檸檬便大功告成了。“這個檸檬片和金桔隻是裝飾而已!”店員還笑着說道。

這樣一杯金桔檸檬水售價8元，顔色是偏黃，一片檸檬和一顆金桔漂浮在杯頂。導報記者品嘗了一口，發現并沒有想象中的檸檬和金桔的酸味，仔細一品，會發現有勾兌的糖水味以及“清香味”。

有的加金桔檸檬“提煉物”還有的加的是濃縮果漿

随後，在島内尚忠社另一家小型飲品店中，導報記者點了一杯價值15元的中杯金桔檸檬水。當導報記者詢問飲品是否現壓榨，店員毫不避諱地回答：“我們是加了金桔檸檬提煉物，喝起來口感和現場壓榨的是一樣的!”說完，店員還建議記者加冰糖水，這樣果汁才不會有苦澀，口感更佳。

不出兩分鐘，一杯金桔檸檬便完成了。導報記者通過觀察發現，這家店放置了三片檸檬片，三顆金桔被切分成12塊，飲料顔色比上一家更深，顔色更加豐富，黃綠相間，顔值更高。

導報記者通過品嘗發現，與單純的金桔檸檬水相比，這杯飲料喝起來也是有香甜味，口感很不錯。随後，導報記者來到附近一家知名品牌冷飲店，在導報記者追問下，該店的店員也坦白說，除了壓榨的金桔檸檬，他們店的飲料還有加入濃縮果漿。

等待不到兩分鐘，該店的金桔檸檬便制作完畢，從飲料中可以明顯看見金桔和檸檬事先被壓榨過，飲料比較濃稠而且偏甜。

導報記者也在翔安區馬新路一家飲品店購買了此類飲品，發現所謂的“檸檬紅茶”裡，竟有一些刺激味，一杯500毫升的飲料裡，隻放了一個沒有壓榨過的檸檬片，飲料喝起來酸意十足。

然而，導報記者走訪發現，街頭商家并沒有在菜單中或其他标識中标注果汁為調制飲品，光看名稱，部分顧客會以為，所購的飲品即是純果汁兌水。

記者測試

金桔 檸檬 冰糖水口感比飲料店的更酸

導報記者特意購買了金桔和檸檬鮮果，将準備好的金桔和檸檬切片，在杯中擠出果汁，随後倒入準備好的300ml冰糖水。通過測試，發現口感明顯比外面的飲料店更酸，還有一些苦澀之感，加了白糖，味道好了不少，但不像飲品店中所售的飲品有多種酸酸甜甜的“清香味”。

記者調查

濃縮汁網上有售最低9.9元可包郵

導報記者在網購平台輸入“金桔檸檬”四個關鍵詞後便出現“金桔檸檬汁”、“金桔檸檬濃漿”、“金桔檸檬濃縮”、“金桔檸檬汁奶茶店專用”等等，價格均在100元以内，最低9.9元包郵。

導報記者随即點開一家淘寶店，在首頁上便能看見“新顧客首次購買 首瓶僅9.9元”，在詳情頁中可以看見飲料調制方法：“按照1：10的比例加飲用水稀釋即可飲用”、“十倍加水，每瓶可以制作22升成品果汁”。

在一家銷量過千的淘寶店中，首頁便有飲料調制小視頻，從視頻中可以看見，将金桔檸檬果汁用量杯倒入40ml，輔以20ml的果糖，200ml飲用水，最後加200g的冰塊，一杯酸甜可口的金桔檸檬便制作完成。在詳情頁中，商家明确标注，一桶2.5kg的濃縮果汁“一桶可做約50杯”，一桶均價19.9元，這麼算，那一杯金桔檸檬的果汁材料成本不到4毛。

導報記者在一家月銷售過千的店鋪看到商家直接貼出了配料，除了水果濃縮汁、飲用水、果葡萄漿，還有各種食品添加劑以及食用色素。在聊天過程中，有商家還表示：“正常的食品添加劑都是有的，果汁都是正規廠家生産，三證都是有的!許多開飲料店的都會從他們店采購濃縮果漿。”還有商家坦言，自己家的濃縮果漿，是有防腐劑的。

業内說法

為了增強口感商家會添加濃縮汁

商家王女士從事飲料行業十幾年，她表示：“勾兌濃縮果漿的果汁在餐飲界是利潤較高的産品，不止在奶茶店，其他一些餐飲店中的葡萄汁、酸梅汁和檸檬汁等，口感極佳，材料成本很低，比瓶裝飲料還賺錢，一些商家還會放點真的果子，但隻是點綴。濃縮果汁都是合法生産的，商家可以使用，但是，商家往往并不會标注自己的果汁加了濃縮果漿，屬于調制産品，因為他們也知道這些東西不健康，但我認為，這樣是不夠坦誠的。”

王女士表示，這種業界的“潛規則”其實傷害了非勾兌果漿的果汁市場。“有時候，顧客購買純果汁時會讓我不要加其他東西，其實我本來就沒加呀。在我的商鋪中，是勾兌的我都有标識，沒有标注，就是沒有加任何果漿的，調制果汁純屬靠鮮果的壓榨汁液。比如金桔檸檬汁，我的一些老顧客說，某個飲料店的這個産品很好喝，我就去買這種産品試喝，并且向供貨商購買原料，發現要做到競争産品的好味道，需要加兩種濃縮果漿，這些果漿喝多了當然不利于健康，換位思考，如果我的孩子去喝這種東西，我會很揪心，後來我放棄果漿，走真誠路線，隻用鮮果和糖水調制，口感可能不及調制飲料，但回頭客很多，現在大家都很注重健康。”王女士介紹，要用鮮果調制一杯金桔檸檬，至少要将半顆檸檬和三個金桔進行壓榨出汁才有足夠的酸味，有些商家用一兩片沒有壓榨的檸檬放進飲料根本是自欺欺人，純檸檬水是白色的，漂着一些果肉，而加了金桔汁會略黃，但絕不會像市場上一些産品那樣有厚重的顔色。

“現在市場還流行一些所謂的水果茶，我也去接觸過這個産品，口感很好，顔色鮮豔，學生朋友尤其喜歡，其實這些所謂的水果茶，很大一部分都是弄一些點綴的果片忽悠人，散發味道的主要是各種果漿，如果商家真的用純鮮果果汁調制，成本會高數倍，店租壓力太大，商家沒有盈利空間。但我不認為這樣的生意會長久，現在經濟水平上升，信息流通也很快，呼籲大家走真誠路線，進行分檔次分類定價，真誠标注，把有調制和沒調制的分開來，讓消費者知情并且自己選擇。消費者在選擇此類産品時，也要提前追問，一些比較大的商家不會注意标注産品的不利方面，但也不至于撒謊騙人。” (海峽導報記者 葉曉菲 林彬彬)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!