夏天，吃一顆雞蛋，營養堪比一隻雞。

雞蛋營養豐富，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個成人一天的大部分營養需求。最适合外熱内寒，又沒有食欲的夏天了。

不過夏天到了，雞蛋如何保存是很多人的困擾，文末小果兒會教你怎麼保存哦。

雞蛋的吃法寫過很多次了，不過最近小果兒又嘗試了3種新吃法，分享給你們。

01

男女老少通殺的糖醋荷包蛋。我喜歡拌米飯吃，夾起一個拌碎在米飯裡，醬汁和蛋碎混合着米飯，香，脆，嫩，酸味不沖甜味不膩，一口半個荷包蛋，很是過瘾！

· 糖醋荷包蛋·

By 西蘭

· 食材清單 ·

雞蛋6個 蔥蒜适量

澱粉1勺 生抽2勺

陳醋2勺 白糖1勺

鹽半勺 番茄醬2勺

· 做法 ·

1.準備好所有食材。

2.蔥蒜切末。

3.調一份糖醋汁：2勺生抽 2勺陳醋 1勺糖 半勺鹽 2勺番茄醬 1勺澱粉 半碗水攪拌均勻備用。

4. 鍋中刷一層油

5. 放入雞蛋。

6. 按自己喜歡的成熟度煎好盛出。

7.鍋中爆香蒜末。

8.倒入糖醋汁

9.加入雞蛋，小火焖1分鐘大火收汁。

10.撒蔥花即可。

02

百搭的炒雞蛋，夏天推薦你用苦瓜炒，清熱解毒。你要是覺得苦瓜太苦，可以看看菜譜裡的小技巧哦，稍加處理，吃起來就沒那麼苦了。

·苦瓜炒雞蛋·

By 藍紋乳酪

· 食材清單 ·

苦瓜1根 雞蛋3個

油适量 鹽适量

蔥适量 料酒1勺

· 做法 ·

1.準備苦瓜、雞蛋、蔥

2. 苦瓜切開,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内層白色部分（這部分白色是苦的）

3. 苦瓜切片

4.鍋中放入适量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下撈出（能更好的去除苦味）

5.苦瓜瀝幹水分備用

6雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用

7.鍋中放入适量油，燒至八成熱。倒入苦瓜

8.撒入适量鹽，迅速翻炒一下

9.倒入打散的雞蛋

10.不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下

11.用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可

03

蒸蛋的升級吃法。肉末鮮香，蝦仁Q彈，雞蛋嫩滑，還有多彩蔬菜粒，這一大勺下肚，營養齊全了！

·肉末蝦仁蒸蛋 ·

By Tina廚房日記

· 食材清單 ·

豬肉餡250克 雞蛋 3個

蝦仁20個 蔬菜粒30克

姜絲（蝦仁中）5克 姜末10克

香蔥末10克 白胡椒粉（蝦仁中）1克

雞汁10毫升 生抽10毫升

清水30毫升 白胡椒粉1克

雞汁（蝦仁中）3毫升 蔥花少許

· 做法 ·

1. 所用食材：豬肉餡250克，蝦仁20隻，蔬菜粒30克，雞蛋三個，姜蔥

2. 10克姜，10克蔥切末，加入肉餡中

3.倒入30毫升清水

4.加入10毫升雞汁

5.加入10毫升生抽

6.加入白胡椒粉順時針攪拌均勻

7.倒入焯過水的蔬菜粒

8.打入兩個雞蛋

9.繼續攪打，放一旁備用

10.蝦仁洗淨後用廚房用紙吸幹表面水分，加入白胡椒粉

11.加入雞汁和生姜絲腌制片刻

12.将肉末放到淺的容器中

13.中間挖洞，打入雞蛋

14.腌制好的蝦仁平鋪在肉末上

15.入蒸鍋大火燒開後蒸12-15分鐘（看容器大小和肉餡厚度而定）

16.蒸好後出鍋，撒上少許蔥花

今日小知識

雞蛋的保存技巧，超級實用！

雞蛋買回來不要清洗，不能橫放。應該大頭朝上，小頭朝下，直立豎放在冰箱内的雞蛋格上；另外，也要注意，不要和蔥姜蒜一起保存。因為揮發性物質和氣味大的食材會通過氣孔進入雞蛋内部，雞蛋就很容易變質啦！

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