平時比較忙，所以工作日的飯菜通常是什麼簡單就做什麼。六日休息在家，時間比較寬裕，正适合做一些包子、餃子、餡餅什麼的~

以下，和大家分享的是怎麼吃也不會膩的雞蛋菠菜餡的餡餅做法。這款餡餅皮薄餡兒大，表皮焦香松軟，餡料鮮香，吃起來滋味十足，放涼了也很好吃。

在家做餡餅，和面很重要。隻有面團和的好，包的餡兒才多，餡也不會漏。以下，就和大家詳細分享一下具體的做法，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉500克、雞蛋4個、香菇幾個、菠菜1把、粉絲2小把、蔥姜适量。

第二步：開始和面團。把面粉放入盆中，再放入一勺鹽拌勻，如圖。

第三步：往盆中緩緩的倒入适量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。

第四步：往盆中倒入15毫升左右的食用油，如圖。

第五步：将面團揉至光滑，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

第六步：趁這個時間，咱們開始準備餡料。先把粉絲用溫水泡軟。

第七步：把菠菜清洗幹淨後放入開水鍋中焯30秒，然後撈出放入涼水中。

第八步：将香菇放入開水鍋中，焯1分鐘左右，然後撈出放入涼水中。

第九步：往鍋中倒入少許油燒熱，然後把打散的雞蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後，用筷子快速打散，如圖。

第十步：焯好的菠菜擰幹水分，切成1厘米左右的段。香菇擰幹水分，切成丁。泡發好的粉絲，切成2厘米左右的段。然後把這些與雞蛋一起放入盆中，再放入少許姜末、蔥末，如圖。

第十一步：往盆中依次放入1勺鹽、1勺老抽、2勺生抽、少許雞精、1勺蚝油、少許白胡椒粉、少許香油調味。

第十二步：把餡料拌勻，如圖。直至這一步，餡就做好了。

第十三步：餡料做好後，把面團再揉一下，然後在面團表面再次薄薄的抹上一層食用油，如圖。接下來，蓋上保鮮膜，再次靜置10分鐘。

第十四步：靜置好後，再揉一次，如圖，然後再靜置10分鐘。

第十五步：最後一次靜置結束後，把面團取出，如圖，這時候的面團特别的柔潤，延展性也特别好。

第十六步：将面團分成大小均勻的小劑子，這個大小随意哈。

第十七步：取一個面團，擀開，如圖。

第十八步：往擀開的面皮上放入适量的餡料，餡可以多放一些哦。

第十九步：收口，如圖，把收口部分多餘的面團，用手揪掉。這樣可以讓烙好的餡餅餅皮薄厚均勻一緻，不會在收口部分有一大塊面團。

第二十步：包好的餡餅收口朝下，放到面闆上，如圖。用手輕輕的将餡餅胚按扁一些就可以了。

第二十一步：平底鍋小火燒熱，倒入适量的油。接下來把做好的餡胚放入鍋中，如圖。收口朝下來放哦。

第二十二步：小火慢慢的煎至餡餅表面金黃，成熟就可以了。

第二十三步：趁熱開動吧。

​多說幾句

1、想要餡餅皮薄餡大，一定要把面團和好。和面的時候，往面團裡放一些鹽和油，可以使和好的面團更加柔潤，延展性也更好。這個，大家不要省略掉哦。另外，經常說到的，餅的面團，一定要和的軟一點，另外就是靜置的時間要足。通過三次靜置，三次揉面，面團在包餡兒的時候，拉伸效果特别好，這樣不僅包的餡料多，烙好的餅也松軟好吃。

2、餡料，大家可以在包之前再拌調味料。另外，餡料裡的所有食材，幾乎都是熟的。大家在拌調味料的時候可以嘗一下，如果覺得比較淡，可以适當的再加一些調味料，總之，适合自家口味最重要哦。

3、烙餅的時候，一定要用小火哦。

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