醋溜土豆絲,平常很喜歡的一道小菜,開胃下飯,總是讓人欲罷不能,就着它,就可以吃下滿滿一碗飯。兒時,媽媽做的醋溜土豆絲,總是非常受我們兄妹的歡迎,每每吃的盤底幹淨的一根土豆絲也不剩,還暗暗想着,為啥媽媽做的土豆這麼好吃,自己也要學會做,長大了做給媽媽吃,如今,遠嫁他方,每每閑暇時,總是懷念小時候媽媽做的各種美食:醋溜土豆絲、燒毛薯、炸肉丸、炸魚pu、炸蝦、炸魚……呃,太多了,當饞了的時候,就打電話或視頻跟媽媽請教,自己也做了來解解饞。
材料:土豆一個
輔料:白醋,鹽,蚝油
1、土豆切絲,盡量切的細一些。切好的土豆絲用水洗一下,再用水浸泡十分鐘左右。
2、鍋内燒開水,浸泡過的土豆絲放入鍋内,水開三十秒撈起,放入冷水盆裡,再過濾備用。
3、鍋内放入食用油,燒熱至微冒煙時放入土豆絲、鹽、白醋翻炒,起鍋前加入少許蚝油翻炒均勻起鍋裝盤。(不要炒太久,整個翻炒過程兩分鐘左右就可以裝盤了,時間太長口感沒那麼好)。
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