在廣東有種民間曲藝，叫數白榄。數白榄的時候，演唱人會拿住用繩連住的兩塊細木闆做拍闆，一路拍出節奏一路唱出想講的内容。它節奏明快，語調诙諧，聲韻短促有力，形式有點類似于現在的說唱。

最為人熟悉的數白榄就是在《唐伯虎點秋香》中的周星馳那段讓人的聽覺感受一浪高過一浪的了數白榄了。

白榄是什麼呢？按《粵志木語》注:“橄榄有青榄、烏榄兩種，福建人叫青榄為青果，廣東就叫做白榄”。這其中的白榄，就是橄榄了。

一說起橄榄，就肯定想起那首耳熟能詳的《橄榄樹》，三毛夢中的橄榄樹就在荷西的故鄉西班牙，但在我國南方也是青橄榄樹原産地，一般有10~25米那麼高，最高能長到35米，它成熟的果子是黃綠色。

湊巧前幾天爬新會圭峰山的時候，在山道上就發現了幾顆橄榄，青青綠綠的，用腳一踩，立刻就散發出橄榄青澀的香氣。

難道圭峰山上有橄榄樹？我們立刻把目光投向了山道的四周，雖然山道上雜七雜八的樹木和小灌木都有，黃泥土上也有蕨類生長，但這些樹木除了山指甲，水蒲桃之外的種類，也沒有什麼特别像橄榄樹的樹。

不過，也不能因此就說這裡沒有橄榄樹，畢竟橄榄樹高，我們又隻會憑果認樹。隻是，我還是偏向于這幾顆橄榄隻是遊人在不經意間掉下來的幾顆腌制過的涼果罷了。

新鮮橄榄入口又苦又酸又澀，隻有橄榄經曆腌制又或者九蒸九曬，在被消滅了苦澀後，帶着香氣和甜蜜歸來，才會為大多數世人所接受。

舊時的橄榄，用糖和甘草腌制，曬幹後用紙包好，被馱着紅公雞的小販沿街叫賣。如果有住在二三樓的人家購買，紙包好的橄榄就會被小販随手扔上二三樓，準确無誤，于是被稱為“飛機榄”。不過現在的樓高，有飛機榄都飛不上高樓了。

新鮮的橄榄，加上新鮮的排骨，在廣東某些地區被用來煲湯。廣東人認為橄榄排骨湯對喉嚨好，還可以幫助消化，四季适宜。奢侈的人家還會可以放入鮮鮑魚炖湯，就連鮑魚殼也一同放入，因為鮑魚殼的藥名叫石決明，能夠有益健康當然不能錯過。

橄榄排骨湯

一、材料：

青橄榄100克，排骨500克、食用鹽

二、步驟：

1、排骨清洗幹淨，砍塊，瀝水。

2、青橄榄洗幹淨，放在案闆上用刀背拍裂。

4、排骨焯水後，冷水沖洗幹淨後，瀝水備用。

3、把壓碎的青橄榄和排骨一同放進湯鍋，放入适量的水，水的分量以浸過材料為可。

4、大火待湯滾，讓湯持續沸騰30分鐘，再改慢火再煲30分鐘，下鹽調味即可。

三、注意事項:

鹽一定要最後下，否則就會影響湯的顔色。

青橄榄排骨湯香甜滋潤，入口甘潤，飲完後橄榄香在口腔裡久久纏繞揮散不去，餘情未了大概就是這樣的感覺吧？隻不過我依舊覺得青橄榄生吃是最好吃的。

把青橄榄壓扁，加入醬油辣椒的調味，就變成異常美味爽口的小吃。雖然生橄榄入口苦澀，但放在嘴裡越嚼越有味，到最後還有清甜的回味，讓人有苦盡甘來的感覺。

嘗試一下吧，苦盡會甘來，希望我們的人生也會如此吧。

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